RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В середине июня пивные блогеры поделились впечатлениями от посещения Клинского пивоваренного завода, а еще развенчали мифы о содержании в пиве женских гормонов и пивоварении на основе таинственного порошка.
На заводе побывал Павел Егоров, причем еще несколько месяцев назад. На экскурсии с гостями поделились секретными планами по входу компании на крафтовый рынок и показали экспериментальную минипивоварню, на которой тестируются новые сорта.
Оборудование по большей части итальянское, на 500 литров, с задатчиками, фильтром, мойкой и небольшой автоматической линией розлива. Шесть ЦКТ, из которых два объемом в тонну, а остальные — по 0,5.
На портале BeerComments вышли два материала, развенчивающие известные мифы о пиве — о содержащихся в напитке женских гормонах и об использовании в пивоваренном производстве некоего порошка.
В первом материале разбирается состав состава пива — химические вещества в солоде и хмеле, объясняется принцип брожения и то, откуда в подобных напитках берется алкоголь. В частности, хмель содержит фитоэстрогены, и это слово сильно похоже на название женского гормона, эстрогена. Однако между этими двумя веществами — огромная биологическая пропасть. Дело в том, что в организме человека фитоэстрогены распадаются очень быстро, и чтобы они хоть как-то повлияли на гормональную систему, необходима очень большая единовременная доза. Как минимум, 20 тонн пива, выпитых за очень короткий промежуток.
Второй материал предлагает несколько версий происхождения мифа о варке пива из порошкового концентрата. Во-первых, посетители пивоварен могли в некоторых цехах обратить внимание на мешки с белым порошком, на самом деле предназначенный для фильтрации пива, а сам в продукт не попадает. Вторая версия грешит на гранулированный хмель, который по составу мало отличается от шишкового, но выглядит все равно подозрительно. По третьей версии, «пивом из порошка» называют напиток, приготовленный из концентрата — это то же сусло, но высушенное для удобной упаковки и транспортировки. Такие ингредиенты позволяют любителям сварить пиво самостоятельно, не проходя целиком сложный технологический процесс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться