Пиво

← Обратно к новостям
12 апреля 2018, 10:38

AB InBev разработала технологию варки пива без кипячения

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
AB InBev разработала технологию варки пива без кипячения

Крупнейшая в мире пивоваренная компания AB InBev заявила, что нашла более экологичный способ варить пиво.

Как пишет The Guardian, суть новой технологии в том, что сусло нагревается не до кипения, а до более низкой температуры. При этом в варочный котёл закачивают азот или углекислый газ, которые создают пузырьки, как при кипении.

Снижение температуры нагрева экономит 80% энергии. Также в процессе варки выпаривается меньше воды – если раньше терялось 5 процентов объёма, то теперь — менее одного процента. По заявлению компании, варка при сниженной температуре не меняет вкус пива и даже позволяет ему дольше оставаться свежим.

Технологию разрабатывали четыре года сначала на экспериментальном производстве в Лёвене, а затем внедрили на заводе в бельгийском Жюпиле и двух заводах в Соединённом Королевстве. Но до её внедрения на всех заводах компании в мире может пройти ещё десяток лет.

Когда на новую методику перейдут все заводы, выбросы углекислого газа сократятся на 5 процентов в год – это эквивалентно энергопотреблению 120 тысяч семей. В целом компания к 2025 году рассчитывает сократить выбросы на 25%.

А экономия воды в результате сокращения выпаривания, хотя и составит лишь 0,5% от всего используемого в производстве объёма, будет эквивалентна 1200 олимпийским бассейнам.

AB InBev обещает бесплатно предоставить новую технологию малым пивоварням (до 10 млн декалитров в год), желающим сократить воздействие пивоварения на окружающую среду. Крупные пивоварни также смогут получить технологию, но уже за деньги (в зависимости от их объёма производства). Вырученные средства будут инвестированы в дальнейшее развитие «зелёных» технологий.

0 1950
Поделиться
Комментарии 0
12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
1 9624
Инфографика: визуализируем дегустацию пива – аромат, солод и хмель