Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямОбзор блогов: каталог унифицированных этикеток и фотоотчет с дегустации

На этой неделе блогеры представили брошюру 1986 года с каталогом унифицированных этикеток и рассказали о дегустации немецкого пива Ayinger.
Каталог этикеток
В своем блоге Павел Егоров рассказал о Союзе Потребительских Обществ, который появился еще в Российской Империи в 1896 году и существует до сих пор. Во времена СССР Потребсоюзу подчинялись ряд пиво-безалкогольных производств.
В 1986 году вышла брошюра «Центросоюз. Каталог унифицированных этикеток. Пиво и безалкогольные напитки» тиражом 3000 экземпляров, где идея полной стандартизации этикеток дошла до логического завершения. Предлагалось печатать унифицированные этикетки сортов пива согласно ГОСТу: «Жигулевское», «Рижское», «Московское», «Бархатное», «Украинское», «Мартовское». Отсутствуют самые плотные ГОСТовские сорта — «Ленинградское» и «Портер».
Есть и национальные сорта пива: «Исетское», «Невское», «Славянское». Уже отсутствуют популярные ранее для заводов Центрсоюза сорта «Светлое» и «Таежное», еще не включены сорта «Российское» и «Ячменный колос».
Национальные сорта других республик СССР: «Азербайджанское», «Гянджа», «Киргизское», «Фрунзенское», «Донецкое», «Подольское», «Сааремааское». В Армянской, Казахской и Молдавской ССР также производились собственные национальные сорта, но в каталог они не попали.
Саму брошюру можно посмотреть здесь.
Дегустация Ayinger
В своем блоге Павел Егоров выложил фотоотчет с дегустации в пивбаре «Коломенское» разливной версии пива Ayinger Bairisch Pils, которое ранее поставлялось в Россию только в бутылках.
Собственно, Павел Егоров оценил и само пиво. Он отметил, что это «превосходный и правильный» пильзнер – чистый, полный, гармонично охмеленный, с заметной горчинкой в послевкусии и легкими цветочными тонами. Больше фотографий с мероприятия можно увидеть здесь.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться