Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Американский хип-хоп-дуэт Run The Jewels объявил о планах выпустить своё второе крафтовое пиво — стаут под названием Panther Like a Panther. В варке пива приняли участие сразу три пивоварни с разных концов США – нью-йоркская Interboro Spirits & Ales, чикагская Pipeworks и J. Wakefield из Майями.
Дебютом Run The Jewels на рынке крафтового пива в 2018 году стал Stay Gold IPA. Он занял первое место в слепой дегустации 386 образцов IPA со всей Америки, организованной журналом DRAFT. Дегустаторы оценили калейдоскопический хмелевой характер пива, созданный Citra и Mosaic с использованием лупулинового порошка.
В отличие от предыдущего сорта, который совместно по одному рецепту сварили Burial Beer и Interboro, Panther Like a Panther Stout будет сварен по трём разным рецептам, то есть это будет не один сорт, а целых три. Interboro сварит традиционный стаут, Pipeworks – портер, купажированный с пивом с бочковой выдержкой, а J. Wakefield — кофейный стаут с зёрнами от местного обжарщика.
Этикетку пива создал известный художник и дизайнер Джермейн Роджерс, рисовавший постеры для таких звёзд, как Дэвид Боуи, Beastie Boys, Radiohead, Foo Fighters и других
За стаутом последуют новые сорта от Run The Jewels: в апреле выйдет Legend Has It Pilsner, в октябре — Down Double IPA. 20 апреля Legend Has It будет выпущен также в специальной европейской версии, обогащённой каннабидиолом – его сварит берлинская BRLO. Все проанонсированные сорта пива названы в честь треков с альбома Run the Jewels 3.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться