Mikkeller занялись производством пивных чипсов

Датская пивоварня Mikkeller совместно с Lokale Rødder выпустила картофельные чипсы. Продукт появился в двух вкусовых вариациях.

Для создания чипсов был использован органический картофель из Киселгардена, также в продукт были добавлены некоторые пивные ингредиенты.

Lokale Rødder — небольшая компания по производству картофельных чипсов, основанная в 2015 году двумя друзьями детства: Кристианом Хансеном и Магнусом Сонном — изобретательным историком и талантливым шеф-поваром. LR работает с местным картофелем от мелких фермеров.

Для обоих сортов пивных чипсов Mikkeller было использовано горячее прессованное шведское рапсовое масло и органический картофель сорта «Тиволи» с биодинамической фермы Киселгарден.

Mikkeller и Lokale Rødder считают свое сотрудничество значимым проектом и говорят, что их миссия – создание картофельных чипсов с отличительным характером и прямым отсылом к миру пива.

В первом виде чипсов хорошо ощутимы нотки дыма, перца и какао, а одним из важнейших ингредиентов стали дрожжи. Второй вид чипсов включил в себя все главные пивные составляющие: солод, хмель и дрожжи. Пивовары признались, что большой проблемой было «приручить» хмель — во вкусе чипсов слишком сильно чувствовалась жесткая горечь, но в ходе продолжительных экспериментов баланс все же был достигнут. Солод также стал проблемой, но в итоге в большом количестве масла хорошо сработал Dark Spraymalt. Что касается дрожжей, то вместе с органическим черным перцем и уксусным порошком они отлично сработали в противодействие сладкому солоду.

Пивовары из Mikkeller уверяют, что если съесть с закрытыми глазами первые 7-8 чипсин, то можно подумать, что вы пьете пиво. Одна 75-граммовая пачка чипсов обойдется в 5,5 долларов, ее можно приобрести на сайте пивоварни.