RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Пивоварня Mikkeller запустила новый проект — Mikkeller Hop Terroir. Он направлен на изучение различий терруара одинаковых сортов хмеля, выращенных в разных регионах, рассказал Pivo.by.
— Точно так же, как люди в мире вина говорят о терруаре, то есть о влиянии географии и климата на виноград и вино, мы также можем поговорить о терруаре хмеля и пива. Сорт хмеля может сильно различаться в зависимости от страны, в которой он выращивается, и процессов, связанных с его производством, — говорит Миккель Борг Бьергсё, основатель и управляющий пивоварни Mikkeller.
Проект запущен совместно с Дирком Наудсом из бельгийской пивоварни De Proefbrouwerij, где производится большая часть пива Mikkeller. Лаборатория этой пивоварни на протяжении долгого времени проводит исследования хмеля, чтобы обеспечить максимально повторяемый рецепт каждого сорта пива.
Hop Terroir является продолжением проекта Single Hop Technology, который был запущен в 2010 году. В рамках этой серии компания Mikkeller выпустила большое количество IPA, сваренных с добавлением только одного сорта хмеля, чтобы потребители могли почувствовать разницу в аромате и вкусе каждого из них.
Пока серия Hop Terroir будет представлена девятью сортами, сваренными с девятью разновидностями хмеля из разных регионов.
Hop variety: Amarillo/Cascade
Hop variety: Centennial/Sorachi Ace
Терруар — совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоёмов, лесных массивов, инсоляция, окружающий животный и растительный мир), определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции, чаще всего — вина, кофе, чая, оливкового масла, сыра.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться