Какова роль малого пивоварения в структуре пивного рынка Литвы

Портал «Sputnik Литва» публикует размышления колумниста Валерия Сороки о специфике литовской пивоваренной отрасли. Profibeer публикует тезисы из материала.

Литовцы принадлежат к числу ярых пивоманов Европы. По потреблению пива на душу населения они стоят на пятом месте после чехов, немцев, австрийцев и поляков (среднестатистический литовец выпивает около 90 литров пенного напитка в год).

Да и по количеству пивоварен, как утверждает Brewers of Europe, литовцы тоже занимают пятое место. В 2014 году в стране насчитывалось 75 пивоварен (для сравнения: в Чехии, стране-рекордсмене — 340, в Польше — 133). Но если скорректировать цифры на численность населения (Чехия —10,8 миллиона человек, Польша — 38 миллионов, Литва — менее 3), то Литва заслуживает второе место по числу пивоварен в Европе.

Пивной промышленный сектор характеризуется высочайшей концентрацией производства. Около 90% продукции выпускают четыре компании: Svyturys-Utenos alus , Kalnapilio-Tauro grupe, Volfas Engelman, Gubernija.

При этом первые две компании, на которые приходится до 60% продаж, на стыке девяностых и нулевых годов были приватизированы датчанами — Baltic Beverades Holding (Carlsberg) и Royal Unibrew (Heiniken).

Концентрация производства и приватизация сопровождались вытеснением мелких производителей, число которых прежде доходило до сотни. Но и четырех мощных конкурентов достаточно, чтобы создать высокий накал в борьбе за рынок. Поэтому они развернули перед потребителями широчайшую галерею пивных стилей.

Тем не менее, экспортная составляющая отрасли весьма скромная — в пределах 5-8%. Это даже меньше, чем импорт. Литовское пиво можно обнаружить не только в российских и белорусских магазинах, но и в британских, бельгийских, даже американских. Но там оно играет роль скорей визиток или привета с родины для литовских эмигрантов.

В данном случае нет парадокса между качеством пива и его продажей. Противоречива сама логика массового производства. С одной стороны, она использует технологии, соответствующие высочайшим стандартам качества, и оперативно реагирует на все новое в отрасли. С другой стороны, в самих этих стандартах заключен тормоз для проникновения продукта на чужие рынки.

С точки зрения оригинальности и экзотики интерес представляет домашнее сельское пиво, основанное на древних традициях и уникальных рецептах. К примеру, непастеризованное («живое») Sidabrine Puta («Серебряная пена»), производимое на мини-пивоварне Su puta близ Паневежиса, секрет которого передается из поколения в поколение. Или пиво с добавкой меда с пивоварни Alstekas из Пасвальского района.

Особенностями этой малой пивной индустрии является, как правило, нефильтрованность продукта, отказ от использования каких-либо химикатов, особенности солода, применение добавок в виде меда или тмина и другие премудрости, которые делают пиво его по-особому пахучим, густым, необычным на вкус и крепость.

Поскольку производится оно в небольших количествах, зачастую даже не на пивоварнях, а варится прямо в подсобках ресторанов и трактиров, отведать его, даже будучи в Литве, непросто. Такие сорта в Вильнюсе можно увидеть разве что во время весенней ярмарки Казюкас. И серьезной статьей экспорта они вряд ли могут стать.

Такое пиво не доходит до супермаркетов, но все больше стало появляться в лавочках при них или мелких магазинах. Оно существенно дороже «массовки», но находит своего любителя. А они становятся все более пресыщенными и разборчивыми.