23 апреля в петербургском отеле AZIMUT пройдет День сидра, в рамках которого выступят эксперты по производству сидра и его законодательному регулированию.
В программе — следующие выступления:
- Сидр: восстановление после пандемии (докладчик: Дмитрий Тихомиров, основатель сидродельни «Бюльви)
- Особенности брожения сидра (докладчик: Павел Чалдаев, к. т.н., доцент Самарского государственного технического университета)
- Использование различных технологических приёмов как способ расширения вкусовой палитры сидра (докладчик: Андрей Букин, к. т.н., пивовар-технолог, научный редактор журнала «Индустрия напитков»)
- Эволюция сидра (докладчик: Дмитрий Карасёв, генеральный директор ООО «Сидролоджи»)⠀
- Интеграция сидра, вина и пива на примерах из жизни (докладчик: Алексей Белецкий, сооснователь «Токсовской сидрерии» и контрактной пивоварни On the Bones)
- Законодательное регулирование предприятий, производящих сидры и пуаре (докладчик: Наталья Петрова, к. т. н., независимый консультант)
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться