Игорь Бухаров: «Отказ от ограничений на продажу алкоголя – благо для рынка»

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров поделился с порталом Profibeer радостью по поводу отклонения Госдумой законопроекта о наделении субъектов Федерации возможностью ограничивать продажу пива и алкоголя в заведениях общественного питания, расположенных в многоквартирных жилых домах.

Как отмечает эксперт, в любой стране Европы и всего мира в целом в шаговой доступности, на первых этажах жилых домов находятся магазины, кафе и рестораны, которые работают без подобных законодательных ограничений и не вызывают недовольства жильцов.

– У властей и так много возможностей для регуляции деятельности кафе и ресторанов, например, подписанный президентом 31 декабря прошлого года «закон о лекарствах», который, среди прочего, дал Роспотребнадзору право проведения внеплановых проверок, – рассказывает Игорь Бухаров.

По мнению эксперта, запрет продажи алкоголя на первых этажах жилых домов породил бы новую волну коррупции.

– Во-первых, кто будет определять, шумно или нет? Мы живем в городе, а не в лесу, и шум – это неотъемлемая часть нашей жизни. Во-вторых, у нас большое количество людей, которые не могут себе позволить посещение подобных заведений, и для них их наличие прямо в их домах будет огромным раздражающим фактором, – продолжает Игорь Бухаров. – Подобный запрет мог привести к развитию так называемого потребительского экстремизма, когда собственники квартир в жилом доме, где планируется открытие кафе, выставляли бы владельцу заведения самые разные требования, например, сделать ремонт, поменять окна и т. п., без выполнения которых получить согласие всех собственников было бы невозможно.

В столице около полутора тысяч различных предприятий общественного питания находятся на первых этажах многоквартирных жилых домов, и введение Москвой подобного запрета привело бы к закрытию этих заведений.

– Ведь отзыв лицензии на алкоголь вовсе не значит, что заведение переквалифицируется и начнет торговать пирожками, – оно просто закроется, – отмечает Игорь Олегович. – А в сложившейся экономической ситуации уже закрылись 8% московских кафе и ресторанов, и введение новых ограничений привело бы к коллапсу отрасли.

Поделиться
Лица
Бухаров Игорь Олегович

Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России.

Смотрите также
24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда

Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива. 

03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве

Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

02.12.2024
Вестфальский фермерский эль. Неизвестный родственник сэзона

Германия не особенно ассоциируется с фермерскими элями, однако, как пишет эксперт по фермерскому пивоварению Ларс Мариус Гарсхоль в журнале Craft Beer & Brewing, такая традиция как минимум до середины XX века существовала в Вестфалии.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
16 мая 2026
St. Petersburg Craft Event 2026

16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.

19 мая 2026
Форум «Пиво» (Сочи)

Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)

22 мая 2026
Mikkeller Beer Celebration Copenhagen 2026

Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.

Лучшее
Выдержка пива: основные правила эйджинга