Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКрафтовые пивовары Перу борются за изменение несправедливой системы акцизов

Крафтовые пивовары Перу борются за изменение невыгодной для них системы налогообложения, пишет E-malt со ссылкой на Peru Reports.
Небольшой но быстро растущий сектор крафтового пива пытается убедить Конгресс изменить схему акцизных сборов, чтобы малые пивовары, которые продают меньше 4 млн литров пива в год, смогли бы платить более низкие акцизы, чем крупные пивоваренные компании. Крафтовое пиво занимает менее 1% местного рынка, и высокие налоги ограничивают рост этого сектора, говорят пивовары.
Крупнейший производитель Перу, компания Backus y Johnston, контролирует более 95% рынка, и ее доля вырастет до более чем 99% после того, как AB InBev завершит поглощение материнской компании Backus y Johnston – SABMiller. Экономия за счет масштабов производства позволяет ей платить лишь малую долю того уровня акцизов, который малые пивоварни платят за литр своей продукции.
— Без сомнения, налоги – самое большое препятствие для нашего роста. В этом нет никакого сомнения, — говорит Тед Александер, основатель пивоварни Sierra Andina в городе Уарас, – буквально каждый месяц между 10-м и 17-м числом нам всем приходится, почесав голову, выкладывать по 10 тысяч долларов США государству.
Пивовары платят акциз в размере либо 0,38 доллара США за литр продукции (около 23 рублей), либо 30% от розничной цены пива – выбирается наибольшее. В среднем 350-миллилитровая бутылка пива Sierra Andina стоит 3 доллара (около 180 рублей), а 620-миллилитровая бутылка пива Backus – 1 доллар 25 центов (около 75 рублей). Таким образом, Sierra Andina за литр пива платит 2,75 доллара в виде акциза (165 рублей), а Backus – всего 67 центов (40 рублей).
Согласно годовому отчету Backus, в 2015 г. компания продала 1,4 млрд л пива и заплатила 600 млн долларов акцизов, продав пива на 1,2 млрд долларов, а ее чистая прибыль составила 360 млн долларов.
У пивоварни Sierra Andina более высокие издержки производства на единицу продукции и намного более скромный объем производства (чуть более 180 тыс. литров в год). Компания также закупает более дорогие и качественные солод и хмель, чем те, которые Backus применяет в производстве своего более легкого лагера в американском стиле. Если бы налоговое бремя было более низким, эти средства пошли бы на развитие экономики - то есть на создание новых рабочих мест.
На рассмотрение Конгресса был представлен законопроект, позволяющий пивоварням, выпускающим менее 4 млн литров пива в год в размере 38 центов за литр. Однако против этого документа выступила торговая палата Перу, которая поддерживает свободные рынки, частные инвестиции и интернациональный бизнес – по мнению организации, закон повредит свободной конкуренции. Критики законопроекта также считают, что он поспособствует алкоголизации и приведет к большим потерям бюджета.
Александер не считает Backus своим конкурентом ни на рынке, ни в достижении цели пересмотра налогообложения. Он указывает на то, что пивоваренный гигант уже пытался запустить крафтовое пиво, но безуспешно, и что компания осознает тот факт, что потребители в Перу в конечном итоге будут следовать мировым тенденциям.
— С долей рынка в 99% им некуда идти. Им надо, чтобы кто-нибудь из нас развивал крафтовый рынок, чтобы они потом смогли купить кого-нибудь. Но это не случится, пока налоги мешают росту.
В 2016 году сегмент крафтового пива в Перу вырос на 50%, а продажи Backus – лишь на 5%.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться