Пиво

← Обратно к новостям
19 января 2017, 12:16 — L!FE

Россияне вновь полюбили сидр и медовуху

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Россияне вновь полюбили сидр и медовуху

Продажи медовухи и сидра на фоне общего снижения продаж алкоголя бьют рекорды: за два последних года они выросли более чем в три раза, а за 11 месяцев прошлого года — на 40%, подсчитал Росстат. 

Как пишет «Лайф», возрождение яблочного кваса и медовухи началось всего лишь несколько лет назад, когда в моду начал входить здоровый образ жизни, а потребители начали обращать внимание на этикетки и требовать от состава натуральности, вкуса и качества. Помогло и распространение крафтового пива: в специализированных барах, кроме самого пива, обычно продают и другой крафтовый алкоголь.

Но для баров сидр и медовуха — это всего лишь расширение ассортимента. Как отмечают эксперты, пиво производить выгоднее: себестоимость пива в производстве примерно в два раза ниже сидра, а розничные цены находятся примерно на одном уровне. Но, тем не менее, пока производство сидра — это одна из немногих отраслей, где действительно произошло импортозамещение. По данным «ОПОРЫ России», доля импортных напитков брожения составила лишь 20%. Однако основная проблема производителей сидра — отсутствие качественного российского сырья.

В России с ценителями похуже. Как рассказала «Лайфу» технолог компании «Медоварус» Ирина Яковлева, из ста производителей сидра на данный момент свои сады имеет лишь около десятка. Поэтому на практике в основном сидр делают из сокового концентрата — обычно польского или китайского.

С медовухой в этом плане лучше, да и испортить её при производстве сложнее. Разве что мёда не доложить, но эксперты заверяют, что делать это бесполезно. Слишком трудоёмко производство, чтобы рисковать получить на выходе неудобоваримый и непокупаемый продукт.

С 2017 года ставку акциза для сидра, пуаре (грушевый сидр) и медовухи подняли в три раза, до 21 рубля за литр, сравняв его с акцизом на пиво. Дело в том, что пока эти напитки имели некоторые льготы, под них стали маскироваться слабоалкогольные коктейли. По статистике произведено сидра в прошлом году было аж 166 млн. литров — почти в четыре раза больше, чем продано.

— Производители коктейлей не растерялись и, воспользовавшись лазейкой в законодательстве, решили замаскировать свою продукцию под сидр, — говорит член президиума «ОПОРЫРоссии»Алексей Небольсин, — стоит лишь добавить яблочный или грушевый концентрат и назвать, к примеру, «Сидр со вкусом джин-тоника». Получится джин-тоник, но по накладным — сидр. Впрочем, продаваться он будет уже как коктейль. Также все эти «лишние» литры были проданы, но уже не как сидр и медовуха, а как обычные коктейли, которыми они на самом дели и являются.

— Теперь мы наконец избавимся от портящих нам репутацию коктейлей, — отмечает Ирина Яковлева. — Ведь люди, захотевшие попробовать сидр и наткнувшиеся на химический коктейль, могут составить неверное впечатление об этом напитке.

0 1439
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
4 16723
Как создать собственный рецепт пива. Часть первая – цель