Пиво Pro

← Обратно к новостям
28 декабря 2016, 09:19 — Profibeer

Колонка редактора: Как метиловый спирт попадает в контрафактный алкоголь?

Колонка редактора: Как метиловый спирт попадает в контрафактный алкоголь?

В России контрафактный алкоголь, суррогаты или фармакопею пьют 10-15 миллионов человек, однако по-настоящему внимание непрофильных СМИ эта проблема привлекает только после массовых отравлений. Как в недавнем случае с жидкостью для ванн в Иркутске. Люди погибают из-за появления на «рынке» партии алкоголя с ядовитым метиловым спиртом. Но кто и почему делает такие смертельные партии?

Понятно, что даже самый циничный бутлегер не будет намеренно добавлять метиловый спирт в алкоголь. Во-первых, деньги приносят живые алкоголики, убивать клиентов глупо. Во-вторых, после каждого резонансного случая с массовыми отравлениями местный рынок жестко зачищается полицией, прокуратурой, РАРом, ФСБ. Никто из бутлегеров не хочет привлекать к себе такое внимание.

Правда в том, что в каждом случае в контрафактный и суррогатный алкоголь добавляется этиловый спирт. Но не всегда бутлегерам удается достать по своим каналам пищевой этиловый спирт. Порой они покупают технический этиловый спирт. Иногда они делают это осознанно, иногда их обманывают поставщики.

С точки зрения производства пищевой и технический этиловый спирты отличаются сырьем и особенностями брожения. Пищевой спирт производится из зернового сырья или патоки, технический, например, из древесины, целлюлозы, отходов лесной промышленности. Такой спирт называется гидролизным.

В техническом спирте собственно этилового спирта всего около 92%. Остальное – примеси и другие спирты, образовавшиеся в ходе гидролизного брожения. В том числе и метиловый спирт – обычно до 2%. Таким образом, например, в 0,5-бутылке водки из технического спирта может быть 4 мл метилового спирта (500 мл * 0,4 * 0,02).

Употребление такого алкоголя быстро разрушает организм, но не приводит к мгновенной смерти (для тяжелого отравления с возможной слепотой нужно принять 10 мл метанола, 80 мл – фактически гарантированно смертельная доза, при этом содержащийся в водке этиловый спирт выступает отчасти антидотом).

Поэтому бутлегеры идут на риск и перебиваются техническим спиртом, когда нет доступа к пищевому. А после нескольких благополучных закупок могут и полностью перейти на технический спирт, ведь он дешевле. Например, портал товаров и услуг tiu.ru дает цены от 900 рублей за 5 литров этилового спирта, а вот технического спирта за ту же цену можно купить 10 литров. Несколько слабее и надзор над техническим спиртом, чем над пищевым. Например, если предприятие закупает менее 200 декалитров технического спирта в год, его закупку не нужно декларировать.

Вот только гидролизный спирт может быть разного качества, где-то содержание метилового спирта может доходить и до 10%. А это уже 20 мл метилового спирта в 0,5 водки. В одной упаковке концентрата для ванн «Боярышник», которым отравились люди в Иркутске, было 250 мл жидкости. В составе указывалось 93% этилового спирта. Если предположить, что это был гидролизный технический спирт с 10% содержанием метанола, то на одну упаковку приходилось 23,25 мл метилового спирта.

Кстати говоря, в Иркутской области несколько заводов, производящих гидролизный спирт: «Байкалпротеин», «Бирюсинский гидролизный завод», «Зиминский гидролизный завод БИОМ».

В 2015 году, по информации «Роспотребнадзора» от отравления «спиртосодержащей продукцией» погибли больше 14 тысяч человек. Основная причина гибели — отравление этанолом и «спиртом неуточненным». Возможно, более жесткий контроль над гидролизными заводами немного изменил бы ситуацию.

Но есть ли смысл в ужесточении контроля, когда хорошая легальная водка недоступна по цене 10 миллионам россиян? Фармакопея и суррогаты из технического спирта заполнили пустоту, отсутствующий из-за безумной акцизной политики сегмент дешевого качественного алкоголя.

Если очистить рынок от технического спирта, перевести фармакопею на рецепты, но не снизить акцизы, что заполнит эту пустоту? В любом магазине радиодеталей можно за 100 рублей за литр купить изопропиловый спирт для протирки контактов. Можно сразу запретить его, а заодно одеколоны, лосьоны, стеклоочистители, тормозные жидкости. Можно ввести расстрел за самогонные аппараты. Можно признаться, что пора менять акцизную политику, которая завела Россию в тупик.

Поделиться
Смотрите также
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива. 

02.12.2024
Вестфальский фермерский эль. Неизвестный родственник сэзона

Германия не особенно ассоциируется с фермерскими элями, однако, как пишет эксперт по фермерскому пивоварению Ларс Мариус Гарсхоль в журнале Craft Beer & Brewing, такая традиция как минимум до середины XX века существовала в Вестфалии.

26.04.2022
Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

26.10.2022
Хмель и ваниль: секреты милкшейк-IPA

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
28 апреля 2026
Выставка Global Ingredients Show 2026 (Москва)

28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).

16 мая 2026
St. Petersburg Craft Event 2026

16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.

19 мая 2026
Форум «Пиво» (Сочи)

Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)

Лучшее
Мнение: в чем различие между портером и стаутом?