RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2016 году американские хмелеводы получили рекордную прибыль и значительно расширили площади посадок, несмотря на признаки того, что крафтовый бум, возможно, достиг своего пика.
Как пишет Financial Times, стоимость урожая 2016 года выросла на 44% в сравнении с 2015-м, достигнув 500 млн долларов. Такой значительный рост обусловлен хорошим урожаем, расширением площадей и, конечно, продолжающимся сдвигом в сторону более дорогих сортов хмеля, любимых крафтовыми пивоварами, которые используют в 4-10 раз больше хмеля, чем массовые производители. Кроме того, на стоимость урожая 2016 года повлиял плохой урожай прошлого года, вызванный засухой в США и Германии.
Площадь хмельников за 2016 год выросла на 17%, а урожай увеличился на 11%, достигнув 87 млн фунтов (39,5 тыс. тонн). Средняя стоимость фунта хмеля выросла на 31%, до 5,72 доллара (778 рублей за килограмм).
Резко выросло производство ароматических хмелей: например, урожай Citra в 2016 году оказался в 2,3 раза больше, чем в 2014-м. Производство горьких, наоборот, сокращается: Zeus в 2016 году было собрано почти втрое меньше, чем два года назад.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться