Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЭкспертный совет РАР обсудил исключение избыточных обязательных требований для участников алкогольного рынка

Вопрос исключения устаревших, дублирующих и избыточных обязательных требований для участников алкогольного рынка рассматривался на заседании Экспертного совета при РАР 1 июня 2016 года. Протокол заседания публикует Винодельческий союз.
Члены Экспертного совета определили ряд обязательных требований, которые являются избыточными, в частности, нормы «Технических условий в области производства и оборота (за исключением розничной продажи) алкогольной и спиртосодержащей продукции в части хранения алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции, расфасованной в потребительскую тару», утверждённых приказом РАР от 26.10.2010 № 59н: расположение стеллажей и поддонов на расстоянии не менее 1 м от труб холодного водоснабжения и противопожарных систем; требование соответствия расположения строительных конструкций склада техническому или кадастровому паспорту и другие.
Экспертный совет также решил исключить требование о предоставлении справки об отсутствии задолженности по уплате налогов, сборов пеней и штрафов при получении или продлении лицензии, так как лицензирующий орган может запросить эту справку в налоговой через интернет.
Члены Экспертного совета при РАР также отметили добросовестную работу управления автоматизированных информационных систем и выразили благодарность за организацию подготовительной работы по внедрению ЕГАИС и оперативному решению возникающих проблем. И, наконец, на заседании ЭС был утвержден состав рабочей группы по вопросам регулирования продажи алкоголя через интернет.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться