Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямCarlsberg Group перенесла производство пива для дьюти-фри из Турции в Санкт-Петербург

На мощностях завода «Балтика-Санкт-Петербург» началось производство пива, предназначенного для продажи в магазинах беспошлинной торговли в международных аэропортах, портах, вокзалах, на борту самолётов и паромов.
На заводе компании в Санкт-Петербурге будет производится четыре ассортиментные позиции. Отличие продукции, производимой для магазинов беспошлинной торговли, заключается в оформлении упаковки.
Данный проект реализуется в соответствии со стратегией «Балтики», направленной на повышение собственной эффективности, что особенно актуально в условиях нестабильной экономической ситуации и затяжного падения пивоваренного рынка. К июлю 2016 года на заводе успешно запущено производство 10 новых SKU.
Основанием для переноса производства с завода Carlsberg Group Türk Tuborg послужил анализ эффективности, проведенный ExLiD (Export, License & Duty Free – подразделение Carlsberg Group, которое занимается экспортными продажами, лицензионным производством, а также продажами в магазинах Duty Free) и учитывающий не только экономические показатели, но и такие факторы как использование при производстве качественного сырья, надежного пивоваренного оборудования и наличие высококлассной экспертизы.
— Благодаря грамотной оптимизации ресурсов и затрат компания «Балтика» становится высококонкурентной не только на российском рынке, но и в сравнении с другими компаниями Carlsberg Group. Мы можем дать Группе больше за меньшие деньги, а это значит, что выигрывает и «Балтика», и Carlsberg Group в целом. Кроме того, перенос производства с Türk Tuborg позволил увеличить загрузку мощностей завода «Балтика-Санкт-Петербург» на 3% и обеспечить дополнительные рабочие места, что особенно важно в сложившейся экономической обстановке. Мы планируем и далее развивать это новое направление бизнеса, — говорит Юрий Быкориз, вице-президент по производству региона Восточная Европа.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться