Солод премиум-класса: кто удовлетворит требования пивоваров?
Сегодня пивоварение активно развивается, формирует новые тенденции, сохраняя при этом многовековые традиции. Крупнейшие производители пива и крафтовые пивоварни соблюдают рецептуру и удивляют потребителя новыми вкусами. Один из важнейших факторов, влияющих на характеристики готового продукта, – это использование качественного сырья. Не секрет, что далеко не каждый производитель солода способен предложить продукцию, соответствующую спецификации клиента.
Исходя из предпочтений и особенностей производства отдельных сортов пива, Балтийская Солодовенная Компания предлагает своим клиентам светлый солод премиум-класса из высококачественного ячменя импортных и российских сортов. Клиентоориентированность БСК позволяет предлагать пивоварам солод, который соответствует конкретной рецептуре пива. Одним из преимуществ Балтийской Солодовенной Компании является возможность выбора упаковки солода: мешки, насыпь и лайнербэги.
Балтийская Солодовенная компания является одной из крупнейших солодовен в России и одним из самых современных предприятий в Европе. Для изготовления ячменного пивоваренного солода БСК использует оборудование швейцарской компании «Buhler». Производство полностью автоматизировано и соответствует высочайшим международным стандартам качества. В собственной аккредитованной лаборатории поддерживается высокий уровень аналитического оснащения, позволяющий осуществлять непрерывный контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
Гордостью компании является развитая логистическая инфраструктура. Для своих клиентов компания предлагает различные схемы поставки солода: железнодорожным, автомобильным и морским транспортом в кратчайшие сроки. Логистическая доступность, обусловленная близостью кольцевой автодороги и наличием собственной железнодорожной ветки, является одним из немаловажных преимуществ компании.
Балтийская Солодовенная Компания – надежный партнер и стабильный игрок на рынке.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCPГордон Стронг.
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться