Финансовый аналитик инвестиционного
Нигматуллин Тимур Рафаилович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Почему продолжающееся не первый год падение объемов выпускаемой продукции в стекольной отрасли, обусловленное аналогичными процессами у пивзаводов-гигантов, на которых изначально ориентировалась индустрия, так и не побудило производителей стеклотары обратить внимание на новую группу потребителей — пивоварни, нуждающиеся в микрообъемах? Как в перспективе на политике стекольщиков в отношении малого и среднего пивоварения могут сказаться ограничения в использовании ПЭТ-тары? Своей точкой зрения и прогнозом развития ситуации с порталом Profibeer поделился Тимур Нигматуллин, финансовый аналитик (macroeconomics, IT & consumer) Группы компаний «ФИНАМ».
— В 2015 году рынок стеклотары в натуральном выражении стагнировал и составил около 12 млрд условных полулитровых бутылок. При этом в денежном выражении его объем вырос более чем на 30% г/г на фоне повышения цен на продукцию.
— Как правило, производители и потребители стеклотары не заинтересованы в реализации микропартий из-за дорогой логистики на единицу продукции (продукция имеет низкую стоимость из расчета на единицу веса и объема). Таким образом, стоимость продукции в рамках поставки микропартией может быть в разы выше, чем в крупной партии. С другой стороны, рынок производителей нишевых напитков (крафтовое пиво и т. п.) очень мал и фрагментирован для того, чтобы на нем целенаправленно сфокусироваться и решить проблему с высокими ценами на микрообъемы.
— Запрет на производство и оборот алкогольной продукции в ПЭТ более 1,5 л с 1 января 2017 года, скорее всего, не повлияет на рынок стеклотары, так как производители сосредоточатся на выпуске продукции в ПЭТ меньшего объема.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться