Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЕГАИС работает без сбоев в крупных торговых сетях, а в мелких остаются проблемы

Первые дни работы ЕГАИС в рознице в крупных торговых сетях прошли без сбоев, передает РИА «Новости».
— Система функционирует штатно. Подавляющее большинство участников рынка заблаговременно подключилось к ЕГАИС, поэтому никаких сложностей в передаче данных у них нет, — заявили в Росалкогольрегулировании.
В торговой сети «Ашан» сообщили, что тестировали ЕГАИС проводилось в течение нескольких месяцев, и сегодня система работает исправно и без ошибок, алкоголь продаётся без каких-либо трудностей и дополнительных временных затрат. В Metro Cash & Carry также заранее протестировали систему и решили все вопросы. Отдельные сбои после 1 июля все же отмечались, но их удалось оперативно решить силами собственных технических специалистов. В сети «Дикси» также сообщили, что ЕГАИС функционирует в рабочем режиме.
Однако в небольших региональных сетях все не так радужно. Например, в Туле в некоторых магазинах шаговой доступности купить алкоголь в первые дни июля было нельзя, пишет тульский «Молодой коммунар».
В одной из тульских сетей журналистам рассказали, что ЕГАИС работает у них уже месяц, но проблемы пока остаются.
— Бывает, что плохо напечатана марка и сканер не считывает данные. Получается, такую продукцию мы не можем продать, ее приходится списывать, хотя она качественная и имеет официальную документацию. Обслуживаем покупателей теперь дольше — даже если человек приобретает несколько одинаковых бутылок алкоголя, сканируем мы теперь каждую. Сама система с базой данных, куда отправляются сведения, еще «сырая» и периодически зависает. Наши компьютерщики постоянно исправляют ошибки. Официальная служба поддержки Росалкогольрегулирования, которая присылает нам драйверы, уверяет, что все работает, но на деле это не совсем так. Сбоев пока еще много, и покупатели справедливо возмущаются, когда не могут купить то, что хотели, или на покупку уходит много времени, — рассказывает директор сети магазинов Константин Клочков.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
То-то сегодня я зашел в Пятерочку, а полки с алкогольной продукцией абсолютно пустые, Все правильно - нет алкоголя - нет проблем с ЕГАИС.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться