Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Пскове могут запретить продажу алкоголя в кафе и барах после 23 часов

В Пскове обсуждается введение запрета на продажу алкоголя в кафе и ресторанах после 23 часов, передает «Центр деловой информации Псковской области».
Городская межведомственная комиссия по профилактике правонарушений обсудила вопрос возможного ограничения продажи алкоголя в общепите. Сегодня в регионе магазины могут продавать алкоголь с 11 до 23 часов, а для кафе и ресторанов ограничений нет. Предлагается запретить общепиту продавать алкоголь после 23 часов, чтобы сократить число правонарушений.
— Мы пришли к выводу, что продажа алкогольной продукции с нарушениями осуществляется практически везде. Насчет ресторанов мы не вносили такое предложение, а по поводу кафе и баров вносили. Почему? Те же магазины быстро перепрофилируются в кафетерии, причем оказание услуг у них сводится фактически только к продаже алкогольной продукции. Думаю, только так мы сможем решить вопрос. Потому что большое количество жалоб поступает на продажу алкоголя в вечернее и ночное время, — поясняют в Псковском городском УВД.
Однако общественники уверены, что закон пьянство не победит, а пострадают лишь предприниматели.
— Нормальные бары, кафе и рестораны должны работать. Люди вкладывали деньги, многие кредитовались. Мы не должны не давать им работать. Сейчас довольно тяжелое время, кризис, санкции со всех сторон. А мы еще сейчас внутри введем санкции против предпринимателей. Бизнесу и так тяжело выживать, — говорит руководитель общественной организации «Псков - город без наркотиков» Константин Вилков. — Вопрос в том, что пьют псковичи. Надо бороться с суррогатом. Мы сами наплодили этих закусочных. Вот их и надо вычислять и закрывать.
По мнению руководителя фракции ЛДПР в Псковском областном собрании Сергея Макарченко, запрет может привести к обратному эффекту, и население перейдет на контрафактный алкоголь.
— Если, не дай бог, будет принят этот законопроект, все это приведет к самогоноварению, таксисты начнут продавать алкоголь и так далее. Все это уже проходили! И не только в нашей стране. Зачем заниматься ерундой — я не понимаю. У нас почему-то борются не с явлением, а с теми, кто употребляет. Проблема в том, что борются не с причиной, а со следствием. Мне кажется, нам надо запретить комиссию, которая предлагает такую ерунду. Хватит заниматься ерундой, дело надо делать, работать. Если закроют бары, то криминогенная обстановка будет только хуже. Неужели люди не найдут, где выпить? — заявил Сергей Макарченко.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Любые ограничительные меры по алкоголю УМЕНЬШАТ количество употребляемого алкоголя.
Все остальное от лукавого
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться