Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЕГАИС в рознице начала работу не без сбоев

Как рассказали газете «Коммерсантъ» опрошенные ритейлеры, в первые дни работы ЕГАИС продажи алкоголя не остановились, серьёзных проблем нет, но в связи с масштабностью и сложностью системы инциденты все же встречаются.
– Случающиеся замедления работы программного обеспечения вызывают недовольство покупателей, которые иногда не готовы ждать кассового чека, поэтому оставляют деньги кассиру, забирают алкоголь и уходят, — рассказали в Ассоциации компаний розничной торговли.
В ассоциации отмечают, что доступность системы даже на уровне 99,99% может повлечь ощутимое снижение розничного товарооборота легальной алкогольной продукции в крупных торговых сетях, и переходный период для внедрения ЕГАИС в рознице позволил бы организациям торговли с меньшими издержками адаптироваться к штатной работе в системе.
Представитель X5 Retail Group признает, что возникла пара мелких инцидентов, связанных с нетерпением покупателей, но масштабных проблем в работе системы не зафиксировано.
В «Ленте» сообщили, что ошибки, возникавшие в ЕГАИС и учетных системах сети во время пилотного проекта, были устранены.
«Дикси» и «О'кей» не зафиксировали перебоев, сказали их представители. В сети гипермаркетов «Глобус» утверждают, что нестабильность работы программного обеспечения влечет невозможность продажи алкоголя на кассе: в первый же день было зафиксировано несколько отказов системы, встречалась продукция с несканируемыми марками. Один из участников рынка рассказал о подвисании системы на 15 минут в одном из магазинов.
– ЕГАИС работает в штатном режиме. Никакой дополнительной нагрузки ни на саму систему, ни на горячую линию в части звонков нет. Надо отдать должное участникам розничного сегмента алкогольного рынка: основная масса магазинов подключилась к системе задолго до установленных законом сроков и вполне в ней освоилась, — сообщили в пресс-службе РАР.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться