Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямФедеральные ретейлеры предупреждают о возможных очередях на кассах в связи с ЕГАИС

Как передаёт RNS, федеральные розничные сети готовы к фиксации в ЕГАИС розничных продаж, но не исключают возможные сбои.
Крупнейшие федеральные сети — X5 Retail Group, «Ашан», «Дикси», Metro и «Лента» — подтвердили готовность: магазины оснащены оборудованием, а проблемы, которые возникали в ходе тестирования системы, решены.
— Компания Х5 полностью готова к введению системы ”ЕГАИС Розница”. Все наши магазины, имеющие действующие алкогольные лицензии, оснащены необходимым оборудованием и уже передают данные в ЕГАИС, — сообщили в пресс-службе X5, добавив, что могут быть и затруднения: — Не все розничные точки успели отладить все процессы, связанные с ее функционированием, и, как следствие, в отдельных случаях возможны затруднения с реализацией алкогольной продукции. Мы специально обращаем внимание покупателей на возможные затруднения при пробитии чеков с алкогольной продукцией и просим их сохранять терпение, так как в отдельных случаях обслуживание может быть увеличено по времени.
В X5 отмечают, что даже краткосрочный сбой системы для крупного ритейлера приведет к значительным потерям розничного товарооборота алкогольной продукции.
Представитель крупного федерального ретейлера, пожелавший сохранить анонимность, рассказал, что в 99% случаев система срабатывает, «но есть коварный 1%, когда система дает сбой», и в таких случаях бывает, что люди из-за не считывающейся марки на бутылке отказываются от покупки всего продуктового набора.
— Был определенный подготовительный период, мы его успешно прошли, иначе у нас бы не было 99% этого результата, но в такой компании, как наша, 1% — это сотни миллионов рублей, и есть о чем задуматься, — говорит представитель торговой сети.
Сложности со считыванием марок отмечают и в «Дикси», однако на сегодня, по словам представителя ретейлера, сканирование занимает не больше времени, чем при обычной продаже до внедрения системы.
В Metro Cash & Carry говорят, что ошибки бывают крайне редко и не носят массовый характер, однако время обслуживания клиентов возрастает в разы.
— Учитывая тот факт, что торговые центры «Метро Кэш энд Керри» являются центрами мелкооптовой торговли, а наши клиенты иногда покупают товары в больших объемах не для дальнейшей перепродажи: коробками и паллетами, то продолжительность пробития розничного алкоголя одного и того же наименования, например в объеме 1 паллета, будет увеличена в 15-20 раз, — поясняет представитель ретейлера.
В сетях «Ашан» и «Лента» заявили, что все процессы отлажены, и нареканий к работе системы у них нет.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться