Юдич Юрий Михайлович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Регулятор алкогольного рынка, отчитавшись по итогам первого квартала, позитивно оценил достигнутые внедрением ЕГАИС результаты. Разделяют ли аналитики этот оптимизм? Об этом портал Profibeer побеседовал с Юрием Юдичем, генеральным директором коммуникационной группы «Китмедиа», шеф-редактором группы «Алкоэксперт».
— Думаю, в том, что законопослушные участники рынка «железной рукой» будут загнаны в ЕГАИС, мало кто сомневался. Главный вопрос был и остается, скорее, в работоспособности самой системы, и разрешить его сможет только подключение к ней розницы — тогда и станет понятно, способна ли система справиться с закачанным в нее потоком информации. Не вызывает сомнений и тот факт, что в рознице, работающей с ЕГАИС, продать нелегальную бутылку будет сложно или даже невозможно. А вот продажи контрафактного алкоголя в незаконных, не подключенных к системе торговых точках как были, так и останутся, возможно — даже увеличатся, приняв на себя «выброс» из легального сегмента. И в этом контексте их судьба представляет, конечно, большой интерес.
— Точных данных о количестве таких магазинов ни у кого нет по причине того, что контроль алкогольного рынка живет в реальности, которая касается только законопослушной его части — легального производства, опта и розницы — и не выходит за ее рамки. Рычаги влияния на «серую» розницу по линии РАР отсутствуют: нет лицензии — значит, нечего отозвать. Пресечь ситуацию с незаконным розничным оборотом сейчас реально могут лишь органы власти и правопорядка на местах. И если усилия РАР по взаимодействию с ними, которые ведомство сейчас предпринимает, увенчаются успехом, это действительно поможет «собрать» рынок и навести на нем порядок. В противном случае пока регулятор в своей реальности с успехом реализует задачу сокращения легальной розницы, в другой части реальности незаконная торговля алкоголем будет наращивать обороты.
— Кстати, я не склонен драматизировать ситуацию с сокращением количества точек легальной розницы. Уверен, что, с одной стороны, бизнес сам выберет формы «ответной реакции» и найдет варианты затормозить этот процесс в той мере, в какой ему это необходимо. Мы уже наблюдаем, как некоторые дистрибьюторские компании создают кэптивные розничные сети или помогают партнерским магазинам технологически и консультационно при вхождении в ЕГАИС, как более мелкая розница переходит в управление к крупным алкоторговцам.
— С другой стороны, монополизация и укрупнение рынка, в том числе и алкогольного, — это естественная форма его развития, а действующие у нас методы регулирования и контроля лишь катализируют этот процесс в интересах проверяющих органов. В современном ритейле мелкая розница, за редким исключением в силу исторических или логистических причин, обречена на умирание. Но необходимый рынку баланс больших и малых форм торговли, как показывает зарубежная практика, может обеспечить развитие нишевых форматов торговли. Там, где есть узкая специализация и учтены нюансы, которых нет в крупных сетях, — там будет и размежевание, и выживание. Так что традиционная розница также может раздробиться в целях самосохранения и продолжить свое существование в новой, видоизмененной форме, поскольку старая свое уже отжила.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
В рознице продать нелегальный алкоголь будет так-же легко как и сейчас. Фронт переписывается на продажу любого алкоголя без отправки в ЕГАИС. На отправку розницы дается 3 дня. А за 3 дня отсортируют что в ЕГАИС отразить а что нет...... Егаис очередная профанация для сбора денег с бизнеса
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться