Председатель комитета по экономике Московского отделения «ОПОРЫ России».
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлексей Каневский: «Затраты на ЕГАИС не соответствуют объемам производства малых пивоварен»

Глава комитета по экономике Московского отделения «Опоры России» Алексей Каневский рассказал «Коммерсантъ FM» почему затраты на ЕГАИС оказались непосильными для малых пивоварен.
– К сожалению, затраты на внедрение и обслуживание ЕГАИС не очень коррелируют с объемом производства или с масштабом компании как таковой. Самая главная затрата — это содержание достаточно дорогого IT-специалиста, который в режиме онлайн будет поддерживать в рабочем состоянии ЕГАИС. Потому что, к сожалению, эта система не безукоризненна: буквально каждый день приходится сталкиваться с некими техническими сложностями, которые надо ликвидировать для того, чтобы товар производился и продавался ритмично. И эти затраты достаточно чувствительны для малых пивоваров, конечно.
— Приведу свежий пример: по умолчанию, безо всякого объявления, система подверглась некоему обновлению — любой софт время от времени обновляется. Это привело к тому, например, что товар нельзя было поставить на приход, что называется, совместить с бухгалтерской программой, требовалось обновление. Об этом можно было, к сожалению, узнать только постфактум. И неделя примерно понадобилась на то, чтобы получить в Росалкогольрегулировании новую флешку для внедрения этого обновления и запустить эту программу. Все это на постоянной основе, какие-то несуразицы такого рода происходят. И решить это не может обычный коммерческий человек — это все решает некий IT-специалист, который в постоянном режиме должен отслеживать ситуацию по ЕГАИС.
— Введение послаблений для пивоварен мне кажется маловероятным, потому что давно дискуссия ведется, что пивоваренная отрасль несколько специфична. В ней практически не присутствует нелегальная контрафактная продукция, по обоснованному мнению пивоваров, но, тем не менее, было принято основательное решение, что поскольку пиво, на основании 171-го ФЗ, является алкогольной продукцией, к нему применяются все те же фискальные ограничительные или контролирующие меры, как к нормальному, обычному алкоголю, поэтому вряд ли будет послабление.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться