Пиво

← Обратно к новостям
29 октября 2014, 12:12

«Пиво и напитки ХХI век» проведет семинар для пивоваров

«Пиво и напитки ХХI век» проведет семинар для пивоваров

Международный Исследовательский Центр «Пиво и напитки ХХI век» проведет семинар для пивоваров, технологов, заведующих лабораторией.

Докладчики: к.т.н., заместитель генерального директора по аналитической работе «МИЦ «Пиво и напитки XXI век» Ольга Андреева.

Программа семинара:

Первый день

11.00 –11.15  Открытие семинара, представление  участников  семинара.

11.15 -13.00  Цели процессов фильтрации и стабилизации. Основные понятия, термины и определения. Характеристика веществ, присутствующих в пиве. Нагрузка на процессы фильтрации и стабилизации. Типы фильтров.

13.00 -14.00   Обед

14.00 -17.00   Намывная фильтрация. Механизм удаления из пива взвешенных частиц. Характеристика фильтрационных материалов, их влияние на качество пива. Контроль качества фильтрационных материалов. Выбор фильтрационных порошков в зависимости от  принятой технологии производства и используемого оборудования.

Второй день

10.00 –13.00  Процесс намывки фильтрующих слоев при работе на фильтрах различной конструкции. Расход фильтрационных порошков. Проблемы, возникающие при намывке фильтрующих слоев и способы их устранения. Подбор текущей дозировки в зависимости от содержания в пиве взвешенных частиц. Практические приемы оценки правильности выбора текущей дозировки.

13.00 -14.00   Обед

14.00 –17.00  Стабилизация пива в процессе фильтрации. Характеристика веществ, участвующих в образовании коллоидных помутнений. Механизм образования помутнений. Адсорбенты-стабилизаторы, используемые при фильтрации пива. Контроль качества стабилизации пива.

Третий день

10.00-13.00  Процесс холодной стерилизации. Механизм процесса, фильтрующие материалы, типы фильтров и фильтрующих элементов.

13.00 -14.00  Обед

14.00–15.00  Контроль качества фильтрации пива. Проблемы при фильтрации пива (снижение производительности, недостаточная прозрачность) и способы их устранения.

15.00-16.00   Выступление представителей фирм-поставщиков оборудования и материалов для фильтрации и стабилизации пива.

16.00-16.30  Ответы на вопросы, дискуссия, вручение свидетельств.

После окончания семинара слушателям будет вручено свидетельство.

Заявки принимаются до 10 ноября 2014 года.

01179
Поделиться
Лица
Андреева Ольга Васильевна

Заместитель генерального директора международного исследовательского центра «Пиво и напитки XXI век».

Комментарии 0
18 августа 2018
Фестиваль крафтовых пивоварен SVOI Fest (Сергиев Посад)

18-19 августа в Сергиевом Посаде пройдёт фестиваль SVOI Fest 2018.

25 августа 2018
Выставка крафтовой культуры Craft Depot Fest 2018

25 августа с 12.00 до 23.00 на территории дизайн-завода «Флакон» пройдет ключевое событие крафтовой культуры в России - ежегодный Craft Depot Fest 2018, организатором которого выступает Ассоциация крафтовых пивоварен Craft Depot.

25 августа 2018
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

25 и 26 августа с 12:00 до 22:00 в Ижевске на территории паба «Пинта» на Молодежной, 74 пройдет третий Прикамский Фестиваль малых пивоварен, который соберет профессионалов и любителей крафтового пивоварения со всей России и зарубежья.

Лучшее
2 8072
Выдержка пива: основные правила эйджинга