Пиво Pro

← Обратно к новостям
15 апреля 2016, 11:05 — Reuters

В Австралии вывели безглютеновый пивоваренный ячмень

Выберите лучшие дрожжи для вашего напитка

www.fermentis.com
В Австралии вывели безглютеновый пивоваренный ячмень

Австралийские ученые представили первый сорт безглютенового ячменя, одобренного ВОЗ, передает Reuters.

Выведение такого ячменя даст новые возможности пивоварам, которые сегодня для производства безглютенового пива используют альтернативные зерновые культуры (например, рис и сорго) либо разрушают глютен (клейковину) специальными ферментами.

Австралийская организация научных и промышленных исследований CSIRO  15 апреля сообщила, что первые 70 тонн нового сорта ячменя, получившего название Kebari, были проданы немецкой пивоварне Radeberger, которая уже сварила из него безглютеновое пиво и поставила его в супермаркеты.

Безглютеновые продукты – один из главных потребительских трендов; ожидается, что до 2020 года их рынок будет расти на 10% ежегодно. В Европе уже множество пивоварен выпускают безглютеновое пиво, пользуясь альтернативным сырьем или ферментами, однако потребители часто жалуются, что безглютеновое пиво по вкусу хуже, чем обычное.

Хотя новый безглютеновый ячмень содержит следовые количества глютена, исследователи говорят, что это в 10 000 раз меньше, чем в обычном ячмене. В нем содержится около 5 частей глютена на миллион – намного ниже, чем установленный ВОЗ для безглютенового зерна уровень в 20 частей на миллион. Сорт Kebari создан без помощи генетических модификаций, он выведен после нескольких десятилетий скрещивания сортов ячменя с низким содержанием глютена.  Ячмень запатентован, и правительство Австралии будет контролировать его разведение, чтобы предотвратить случайное скрещивание.

0 1907
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
21 октября 2021
Форум алкогольной индустрии «Высший градус» (Уфа)

21-22 октября 2021 года в Уфе, в Конгресс-холле «Торатау», пройдёт Международный форум алкогольной индустрии «Высший градус».

22 октября 2021
Mikkeller Beer Celebration Copenhagen

Фестиваль Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 октября 2021 года в Копенгагене.

23 октября 2021
«Жарить Фест» (Санкт-Петербург)

23 октября в Санкт-Петербурге, в клубе «Морзе» в Севкабеле пройдет большой независимый фестиваль барбекю, крафтовых напитков и камеди «Жарить Фест».

Лучшее
1 41543
Посторонитесь, IPA: в моду входит пильзнер