Пиво Life
← Обратно к новостямЯпонская сакеварня построила скейт-парк для будущей олимпийской чемпионки

Первая в истории олимпийская чемпионка по скейтбордингу в дисциплине «парк» Сакура Ёсодзуми могла бы не добиться такого успеха, если бы не помощь местного производителя саке Yoshimura Hideo Shoten.
Скейтбордистка родилась и выросла в городе Иваде в префектуре Вакаяма. В городе с населением всего 53 тысячи человек не было полноценного скейт-парка, и родители возили её в Кобе. На поездку ежедневно уходило три часа. Когда скейт-парк в Кобе закрылся из-за пандемии, Сакуре пришлось прервать тренировки. Кацухико Ясумура, владелец местной компании Yoshimura Hideo Shoten, занимающейся производством саке, услышал, что спортсменка ищет место для тренировок в родном городе, и предложил переоборудовать часть своего склада в скейт-парк. За два месяца со склада вынесли все запасы сырья и жернова для риса и оборудовали «боул» для тренировок.
Благодаря тому, что до собственного скейт-парка спортсменка могла добраться всего за пять минут, это позволило ей сэкономить время, и с ноября 2020 года до самых Олимпийских игр она тренировалась по восемь-десять часов в день, отрабатывая трюки, в том числе 540 — полтора оборота в воздухе, что помогло ей выиграть золотую медаль. Сакура могла заниматься в скейт-парке в любое время, и Кацухико Ясумура провёл встречи с соседями, чтобы предупредить о возможном шуме.
«Без парка я бы не смогла довести до совершенства многие трюки, я так благодарна», — сказала спортсменка. Ясумура же говорит, что его единственным желанием было, чтобы в их городке появилась своя олимпийская чемпионка.
Сакеварня Yoshimura Hideo Shoten была основана в 1914 году. Она известна своим саке премиум-класса под маркой Kurumazaka, которое делается по традиционным технологиям кимото и ямахай с использованием природных молочнокислых бактерий. Хотя саке часто называют японским рисовым вином, по сути этот напиток является пивом и изготавливается путём сбраживания зерна, а не фруктов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться