В Германии отзывают безалкогольное пиво Gutmann из-за вторичного брожения

В Германии началась кампания по отзыву нескольких партий безалкогольного пива популярного баварского бренда. Как передает BR.24, мера коснется продукции пивоварни Gutmann из города Титтинг (Бавария).

Федеральное управление по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL) сообщило, что в напитке обнаружено вторичное брожение. Этот технологический сбой привел или может привести к превышению допустимого содержания алкоголя. Напомним, что в Германии, как и в России, безалкогольным считается пиво с содержанием спирта не более 0,5%. В некоторых случаях производители указывают на этикетке маркировку «0,0% алкоголя».

Отзыву подлежат партии как темного, так и светлого безалкогольного пшеничного пива Gutmann Hefeweizen. Мера затронет пять федеральных земель:

Бавария;
Баден-Вюртемберг;
Северный Рейн — Вестфалия;
Рейнланд-Пфальц;
Саарланд.

Безалкогольное пиво производят двумя основными способами: либо удаляют алкоголь из обычного пива, либо изначально ограничивают брожение, останавливая работу дрожжей охлаждением на раннем этапе с последующей пастеризацией. Вторичное брожение, как в случае с Gutmann, указывает на нарушение производственного процесса, в результате которого дрожжи «проснулись» и продолжили вырабатывать спирт уже в готовом продукте.

Смотрите также

26.04.2022

Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

Бельгия Duvel Duvel Moortgat Рецепты Советы

24.12.2024

Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Рецепты Тиолы Хмель Дрожжи

10.06.2021

Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Советы Кислое пиво

29.08.2018

Забытые пивные стили: йоркширский стинго

О старинном английском стиле крепкого пива, созданного для долгого созревания и хранения, рассказывает журнал Zymurgy.

Рецепты Стили Редкий стиль Великобритания История пива

24.08.2021

Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда

Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Медовуха Рецепты Советы История пива Редкий стиль

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться