26.04.2022
Пиво Life
← Обратно к новостям
06 апреля 2026, 15:05
В Германии отзывают безалкогольное пиво Gutmann из-за вторичного брожения
В Германии началась кампания по отзыву нескольких партий безалкогольного пива популярного баварского бренда. Как передает BR.24, мера коснется продукции пивоварни Gutmann из города Титтинг (Бавария).
Федеральное управление по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL) сообщило, что в напитке обнаружено вторичное брожение. Этот технологический сбой привел или может привести к превышению допустимого содержания алкоголя. Напомним, что в Германии, как и в России, безалкогольным считается пиво с содержанием спирта не более 0,5%. В некоторых случаях производители указывают на этикетке маркировку «0,0% алкоголя».
Отзыву подлежат партии как темного, так и светлого безалкогольного пшеничного пива Gutmann Hefeweizen. Мера затронет пять федеральных земель:
-
Бавария;
-
Баден-Вюртемберг;
-
Северный Рейн — Вестфалия;
-
Рейнланд-Пфальц;
-
Саарланд.
Безалкогольное пиво производят двумя основными способами: либо удаляют алкоголь из обычного пива, либо изначально ограничивают брожение, останавливая работу дрожжей охлаждением на раннем этапе с последующей пастеризацией. Вторичное брожение, как в случае с Gutmann, указывает на нарушение производственного процесса, в результате которого дрожжи «проснулись» и продолжили вырабатывать спирт уже в готовом продукте.
Поделиться
Смотрите также
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
29.08.2018
24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться