Пиво Life
← Обратно к новостямРОМИР: в России выросла аудитория покупателей слабоалкогольных коктейлей

Согласно информации, предоставленной исследовательским холдингом РОМИР, российский рынок слабоалкогольных коктейлей демонстрирует положительную динамику, выделяясь как ростом объемов продаж, так и изменениями в потребительских предпочтениях. За последний год общая аудитория покупателей этих напитков увеличилась на 2,7%, повысившись с 13,1% до 15,8%. Тем не менее, частота покупок практически не изменилась, что указывает на устойчивость данной категории на рынке.
Статистические данные о продажах в период с апреля 2023 года по март 2024 года подтверждают эту тенденцию: 15,8% потребителей приобрели слабоалкогольные коктейли, а средняя стоимость покупки составила 131 рубль.
Общий рост рынка слабоалкогольных коктейлей составил 15% в количественном выражении и 20% в денежном, чему способствовал приток новых клиентов. Однако, анализ показывает, что значительное количество людей все же отдает предпочтение другим алкогольным напиткам, таким как пиво, водка и шампанское. Это подчеркивает высокую конкурентность в сегменте алкогольной продукции и подчеркивает необходимость для производителей слабоалкогольных коктейлей пересматривать свои маркетинговые стратегии с целью удержания потребителей.
Кроме того, наблюдаются изменения внутри самой потребительской группы коктейлей. За прошедший год наблюдается увеличение числа людей, покупающих эти напитки очень редко, не чаще двух раз в год. В то же время, доля более активных покупателей снизилась. Всё чаще слабоалкогольные коктейли начинают восприниматься как напитки ежедневного потребления, а не лишь как атрибут праздников или особых случаев.
Потребителями таких напитков чаще всего становятся юноши и девушки 18–24 лет. При этом безалкогольные коктейли также популярны среди публики 46–54 лет.
Лидерами рынка по безалкогольным коктейлям остаются «Очаково» и «Hooper’s Hooch».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться