Dogfish Head и Patagonia выпустили пиво из злака кернза

Пивоварня Dogfish Head и бренд одежды для активного отдыха Patagonia выпустили пиво из необычного злака кернза.

Основным ингредиентом пива стал новый многолетний злак кернза, выведенный в 2008 году некоммерческой организацией по поддержке устойчивого сельского хозяйства, известной как Институт земли. Также в состав Kernza Pils входят органический ячмень и органический хмель сорта Contessa.

Кернза — это один из сортов пырея среднего, который может стать заменой для обычной пшеницы. Основное отличие растения от уже известных зерновых состоит в том, что после сбора урожая корни кернза не отмирают — они остаются в земле и продолжают рост. 

Разработка и применение кернза в пивоварении поможет вывести сельское хозяйство на новый уровень. Корни органической зерновой культуры прорастают в почву на глубину до 5 м, делают ее более пригодной для других растений, препятствуют эрозии и выделению углерода. Patagonia Provisions совместно с Институтом земли занимается расширением посадок кернза. 

Это не первое пиво, которое выпускает Patagonia. В 2016 году бренд использовал органические ингредиенты для запуска Long Root Pale Ale, Long Root Wit и Long Root IPA. Пиво было доступно только в некоторых пабах и магазинах на западном побережье Америки и на редких азиатских рынках. 

Сотрудничество Patagonia Provisions с Dogfish Head имеет потенциал для развития. Чем больше пива появится на прилавках и кранах, тем сильнее будет интерес производителей алкогольных напитков к органическому сырью. Это, в свою очередь, принесет пользу экологии.