Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЗа I полугодие производство водки сократилось почти на 11%

В первой половине 2025 года производство алкоголя в России (без учёта пива) сократилось более чем на 16% год к году. Сокращение может быть связано с ростом акцизов и минимальных цен.
По данным РАТК, за январь-июнь 2025 года в России без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи выпустили 73,89 млн декалитров алкогольной продукции, что на 16,1% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Наибольшее падение показала слабоалкогольная продукция — на 91,6%, до 725,4 тыс. декалитров. Производство коньяка сократилось на 17%, до 3,45 млн декалитров. Выпуск водки сократился на 10,9%, до 31,38 млн декалитров, ликероводочных изделий — на 0,5%, до 8,04 млн декалитров, других спиртных напитков — на 7,5%, до 3,94 млн декалитров.
Как считает президент гильдии «Алкопро» Андрей Московский, сокращение производства водки и коньяка связано с резким повышением минимальных цен, которые в начале года выросли почти на 17%, а сокращение выпуска слабоалкогольной продукции — с миграцией в другие категории, в том числе в пивные напитки.
На фоне сокращения производства крепких напитков рост показало вино. Выпуск тихих вин вырос на 12,4%, до 17,6 млн декалитров, игристых — на 18,2%, до 7,2 млн декалитров. При этом выпуск винных напитков также сократился. Производство виноградосодержащих напитков без добавления спирта снизилось на 73,2%, до 48,7 тыс. декалитров, виноградосодержащих напитков со спиртом — на 60,5%, до 11,4 тыс. декалитров, плодовой алкогольной продукции — на 84,7%, до 769,2 тыс. декалитров.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться