Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ январе 2025-го в России продажи спиртного упали до пятилетнего минимума

В январе реализация алкоголя в российских магазинах упала до уровня 2020 года — минимума последних пяти лет. Тогда она составляла 16,6 млн дал. По данным РАТК и ЕМИСС, в январе 2025-го продажи опустились до 16,8 млн дал.
По сравнению с январем прошлого года реализация спиртного снизилась на 10,5%. Заметнее всего — на 88,7% — просела категория слабоалкогольных напитков, до 181 тыс. дал. Продажи плодовой продукции упали на 70,5%, до 308,2 тыс. дал. Такое колоссальное снижение объясняется тем, что в 2024 году из-за роста акцизов производители слабоалкогольной продукции и плодовых напитков массово перерегистрировали их как напитки брожения. Таким образом, эти категории стали «невидимы» для статистики, ведь пиво, пивные напитки, сидр и медовуха ей не учитываются.
— Производители, которые до повышения ставки акциза выпускали свою продукцию как слабоалкогольную и плодовую алкогольную, перевели ее в разряд пивных напитков, где акциз существенно ниже, — говорит директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. — Именно за счет этого две категории сократились в статистических отчетах как по производству, так и по продажам. То, что раньше называлось слабоалкогольной продукцией, теперь именуют пивным напитком, а это совсем другая статистическая категория, которая учитывается отдельно.
Водку покупали хуже на незначительные 3,2%. За месяц магазины продали 5,9 млн дал водки против 6,1 млн дал в январе 2024 года. Спрос на коньяк сократился на 8,5%, до 1 млн дал, на ликерные вина — на 1,6%.
Напротив, выросли продажи ликеров и настоек — на 17,1%, составив 1,4 млн дал, а также виски, джина, рома и текилы — на 7,6%, до 1,1 млн дал. Тихих вин купили на 4,7% больше, чем год к году — 4,3 млн дал, игристых — на 2%больше, 2 млн дал.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться