Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Саратовской области обсудили способы борьбы с контрафактом

В конце 2018 года компания BrandMonitor провела среди российских продавцов исследование, по результатам которого 69% заявили, что открыто торгуют поддельными товарами. О борьбе с контрафактом говорит и правительство РФ, которое ставит задачу решить этот вопрос к 2025 году.
Однако пока результатов не видно: в 2018 году таможенники выявили 16,2 млн единиц контрафакта, что на 6,1 млн единиц больше, чем в 2017 году. По мнению Минпромторга, больше всего подделок встречается в косметике и парфюмерии (20%), легкой промышленности (35%), табачной продукции (8%) и лекарствах (10%).
Сложившуюся ситуацию обсудили на круглом столе на тему «Территория без подделок: борьба с контрафактом и недобросовестной конкуренцией, увеличение производства, перспективы цифровой маркировки», прошедшем в Саратовской области.
Меньше всего контрафакта замечено на алкогольном рынке благодаря ЕГАИС, которая не допускает появление контрафактного спиртного в сетевых магазинах:
— Автоматизированная система позволила сократить объемы контрафактного алкоголя. Если до 2016 года, по оценкам аналитиков алкогольного рынка, доля контрафакта в РФ составляла 50-60%, то теперь она сократилась вдвое. В крупных сетевых магазинах не встретишь продукцию, находящуюся в незаконном обороте. Это значит, что система позволила защитить не только экономические интересы государства, но и потребителя от приобретения контрафактного алкоголя, который не проходил контроль качества. Теперь каждый потребитель может лично проверить подлинность купленного алкоголя. Система позволяет отсекать контрафакт уже на стадии оптовой продажи, — отметил первый замначальника управления потребительского рынка — начальник отдела лицензирования и декларирования минэкономразвития Саратовской области Валерий Топчев.
Однако, как отметил директор сети винных магазинов FANAGORIA Константин Пшеничнов, контрафактный алкоголь все равно можно купить вне официальной торговли. Потребители часто прибегают к покупкам у бутлегеров из-за снижения доходов.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться