В Роскачестве разъяснили, почему российские потребители выбирают вино по содержанию сахара

Недавно Роскачество и компания «Ромир» провели исследование, по результатам которого выявилось, что для покупателей при выборе вина важнее не его цвет, а содержание сахара.

— В первую очередь выбирают между сухим, полусухим и полусладким 32% покупателей, еще 21% потребителей ставят критерий сахара на второе место при выборе. Для сравнения: цвет вина имеет первостепенное значение лишь для 9% опрошенных респондентов, 16% называют этот параметр вторым по своему значению. Итак, сахар в вине (или его отсутствие) — это главное для российских покупателей. Действительно, среди потребителей все больше преданных поклонников определенного винного стиля. Причем в последние годы все больше растет доля людей, выбирающих именно сухие вина или брюты, если речь идет о вине игристом, — рассказала директор департамента исследование винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева.

Эксперты больше любят сухое, то есть без содержания сахара, вино по нескольким причинам. Во-первых, вкус. Для получения полусухого или полусладкого вина виноград нужно убирать в самые поздние сроки, когда уже есть риск его порчи. Полусладкое вино получается посредством добавления в обычное сухое вино концентрированного виноградного сока (сусла). И такая искусственно внесенная сладость делает вино соответствующим на вкус, но теряет его ценность.

Вторая причина – качество. И поскольку сладость очень любят микроорганизмы, есть риск, что напиток может начать бродить еще на производстве, а это значит, что виноделы вынуждены добавлять консервант – диоксид серы. И именно производители сухих вин стараются поддерживать уровень диоксида серы в своих винах на уровне существенно ниже максимального, поэтому, если боитесь «серы» в вине, выбирайте сухое – там ее будет раза в два меньше. К тому же, сахаром производители зачастую маскируют получившиеся недостатки.

Третьим аргументом специалистов в пользу сухого вина становится его маленькая калорийность по сравнению с другими категориями. При этом в сочетании с алкоголем сахар вредит не только фигуре, но и дает дополнительную нагрузку для поджелудочной железы и печени.