RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
24 июня Союз производителей коньяка провел обсуждение проекта стандарта «Коньяк и коньячные дистилляты. Порядок организации и проведения контроля качества». В обсуждении приняли участие производители, сотрудники ЦЭКТУ Федеральной таможенной службы и специалисты технического комитета «Виноградарство и виноделие».
Стандарт призван выработать единые подходы для производителей и контролирующих органов. Оценка качества, согласно документу, должна включать проверку соответствия ГОСТам, изучение органолептических свойств и физико-химических показателей. Участники заседания попытались договориться о предельно допустимых значениях по каждой из характеристик.
Предполагается, что стандарт должен уточнить и расширить такие документы, как ГОСТы 31728-2014, ГОСТ 31732-2014, касающиеся технических условий, и ГОСТ Р 59570-2021 «Продукция винодельческая. Идентификация компонентов в части определения природы этанола и других соединений физико-химического состава». Следующая редакция документа появится уже через месяц.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться