Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямMarussia Beverages увеличила в 2,7 раза выпуск водки на Алтае

Начальник управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Александр Большаков сообщил, что входящее в холдинг Marussia Beverages ОАО «Иткульский спиртзавод» за десять месяцев 2020 года увеличило выпуск водки в 2,7 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, спирта — в 3,8 раза:
— По производству спирта завод вышел на докризисный уровень и за 10 месяцев увеличил в 3,8 раза производство спирта в сравнении с тем же периодом 2019 года. По водке увеличение в 2,7 раза, но, к сожалению, на уровень докризисный предприятие пока не вышло, — сказал он.
Конкретные объемы он не назвал, отметив лишь, что в целом в регионе выпущено 314 тыс. дал водки (рост на 18%) и 645 тыс. дал спирта. При этом водку в регионе выпускает всего два предприятия, спирт — только «Иткульский спиртзавод».
Докризисным для завода стал период до 2018 года, после которого прежние собственники ОАО накопили долги и «Иткульский спиртзавод» не смог избежать процедуры банкротства. Процедура наблюдения в отношении завода была введена в июне 2019 года.
По итогам 2017 года (до сокращения выпуска продукции) предприятие выпустило 1,17 млн дал водки и 820 тыс. дал спирта. Первую партию водки на «Иткульском спиртзаводе» «Маруся Бевереджис Рус» выпустила в марте 2020 года. Тогда гендиректор предприятия Юрий Тинт сообщал, что план на текущий год — 1 млн дал водки и около 800 тыс. дал спирта. Тогда же, в середине марта, Арбитражный суд Алтайского края прекратил дело о банкротстве ОАО «Иткульский спиртзавод», одобрив заключение мирового соглашения компании с кредиторами.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться