Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямБизнес выступил против винной квоты из-за риска дефицита

Российские ритейлеры и рестораторы выступили с критикой законопроекта Минпромторга, который вводит минимальную долю российского вина на полках магазинов и в меню общепита в размере 20% от общего числа товарных позиций (SKU).
В письме рабочей группы при правительственной комиссии по проведению административной реформы в сфере торговли и защиты прав потребителей, направленном 23 апреля главе проектного офиса при правительстве РФ Чулпан Госсамовой, говорится, что введение квоты в 20% по SKU «в текущих условиях технически невыполнимо и экономически нецелесообразно». Документ подписал, в частности, руководитель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
Бизнес указывает, что предложенная мера противоречит антимонопольному законодательству и приведёт к искажению рынка. По данным ассоциации, доля российских вин по объёму уже превышает 60% и продолжает расти, но по ассортименту не превышает 13%. При этом «ресторанному» уровню соответствуют не более 500 SKU из примерно 3 тыс. позиций отечественной продукции, что ограничивает возможность выполнения квоты в каждом магазине и ресторане. Торговые сети уже фиксируют отказы производителей от поставок из-за «исчерпания объёма», особенно в ценовом сегменте 600–800 рублей за бутылку.
В АКОРТ и «Русбренде» опасаются, что принудительная ребалансировка ассортимента увеличит закупочные цены на 8–9%, а также создаст прямые финансовые потери для ритейла в размере 20 млрд рублей в год. Кроме того, искусственное ограничение ассортимента снизит конкуренцию, что может привести к снижению качества российских вин. Руководитель WineRetail Александр Ставцев, напротив, считает, что квота в 20% SKU абсолютно логична. По его мнению, для винодельческой страны нормально, что такую долю на полке занимает местная продукция, и в классическом продуктовом ритейле эта квота уже практически закрыта.
Законопроект разработан Минпромторгом. Запуск «российской винной полки» ожидается с 1 марта 2027 года. В апреле замглавы Минпромторга Роман Чекушов сообщал, что торговые точки должны быть готовы к внедрению этого механизма.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться