Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАналитики: чтобы заместить импортные вина российскими, площадь виноградников в России нужно увеличить в два раза

Аналитики из Россельхозбанка подсчитали, что для того, чтобы полностью заместить импортные вина отечественной продукцией, понадобится увеличить площадь российских виноградников на 100 000 гектар — практически вдвое. Тем временем, власти России рассчитывали увеличить насаждения винограда на 35% к 2030 году. Такие цели правительство намечало для себя еще до появления санкций, в конце 2021 года.
Андрей Дальнов, руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, отмечает, что на сегодня у винодельческой отрасли в России недостаточно ресурсов, чтобы отказаться от импорта полностью:
— Безусловно, сложившаяся ситуация стала поворотной для российских производителей виноделов — им пришлось срочно пересматривать планы продаж и поставок, проводить аудит складских запасов, пересматривать договоренности с клиентами, рассчитывать закупки комплектующих импортного производства с учетом текущего курса валют. Есть вероятность, что в моменте объемов российского производства может не хватить для полного покрытия зависимости от импорта. Но в то же время сложившая ситуация послужит драйвером импортозамещения в данной отрасли.
Объем рынка вина в России в 2021 году составлял 81 млн декалитров, из них на импорт пришлось 39 млн декалитров. При этом с 2019 по 2021 год доля отечественных вин выросла с 50% до 53%. Это связывают, в частности, с развитием винного туризма в южных регионах страны.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться