С 2019 года в Севастопольском госуниверситете начнут готовить уникальных для страны специалистов по контролю процесса производства вина. За время обучения студентов научат контролировать весь процесс производства – от выращивания лозы до разлива вина в бутылки.
– В России пока виноградарей-агрономов и виноделов-технологов пищевой промышленности обучают раздельно, а мы предлагаем готовить специалистов, которые разбираются и в том, и в том, — рассказал руководитель научно-образовательного центра «Виноградарство и энология» Андрей Кузьмин
Направление подразумевает 20 бюджетных мест в бакалавриате и 10 в магистратуре, а также коммерческие места. Обучать студентов будут преподаватели российских и зарубежных вузов, а также работники винодельческой отрасли и бизнесмены.
Кроме того, основываясь на зарубежном опыте, планируется запустить программы дополнительного образования, на которых готовятся сезонные рабочие для виноградников. Как правило, эти места занимают люди пенсионного и предпенсионного возраста, работающие по три-четыре часа четыре-пять дней в неделю.
Андрей Кузьмин рассказал, что новая система обучения похожа на систему Новой Зеландии:
— В мире есть тренд на таких специалистов. Они понимают, зачем и для какого вина выращивают виноград, как это вино будет продаваться, а также осознают экономическую целесообразность усилий на винограднике для вин разной ценовой категории, — рассказал Андрей Кузьмин.
Кроме этапов производства вина, программа будет включать менеджмент и право, изучение законодательства, маркетинг продукции и турбизнес. Для обучения новому направлению сейчас создаются научный центр, виноградники и современные лаборатории, оснащённые ветрогенераторами, солнечными батареями, датчиками и зондами, дронами с фотоаппаратом. Кроме того, у студентов будет возможность создать собственное вино.