Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Трезвость
← Обратно к новостямШведские ученые разработали сервис, помогающий побороть алкогольную зависимость

Ученые из Линчёпингского университета разработали приложение, помогающее бросить пить. Приложение для помощи зависимым более удобно в использовании и дешевле стандартной терапии, а еще помогает сохранять конфиденциальность и избежать осуждения.
В Швеции продажа алкоголя регулируется государством, в том числе и через высокие акцизы. Несмотря на это, потребление алкоголя остается неизменным уже несколько лет. По статистике, 3 из 10 взрослых, или 3 миллиона шведов, употребляют алкоголь в количествах, опасных для здоровья.
Для тестирования разработки исследователи собрали фокус-группу из пьющих людей, которые хотели сократить потребление алкоголя, но не знали, как это сделать. По словам Маркуса Бендтсена, руководителя проекта и доцента медицинской кафедры, цифровая поддержка оказалась крайне эффективной — она заставила людей поверить, что им по силам отказаться от выпивки.
Участников исследования собрали через таргетированную рекламу в интернете. Одна группа получила доступ к новому приложению, а второй предложили изучить стандартные веб-ресурсы о вреде алкоголя и самостоятельно мотивировать себя сократить потребление алкоголя.
Первая группа каждое воскресение вносила в сервис данные о количестве выпитого алкоголя в течение предыдущей недели. После этого им предлагали использовать дополнительные инструменты для коррекции привычек. Они могли ставить цели, участвовать в челленджах, создавать напоминания о своей цели и получать обратную связь.
«У тех, кто имел доступ к приложению, потребление алкоголя сократилось примерно на 25%. Кардинально изменить ситуацию в стране мы не сможем, но вот оказать помощь отдельным людям, желающим изменить жизнь, — вполне», — говорит Маркус Бендтсен.
Учёные другого шведского университета, Каролинского института, исследовали, как в борьбе со злоупотреблением алкоголем помогают занятия физической культурой. Их исследование показало, что йога и аэробные упражнения столь же эффективно сокращают потребление алкоголя, как и обычные методы лечения — психотерапия и лекарственные препараты. Учёные обнаружили, что после тренировки снижается тяга к алкоголю, ослабевает тревожность и улучшается настроение.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться