Сидр, пуаре, медовуха

На протяжении десяти лет производители традиционного сидра полного цикла добиваются статуса сельхозпроизводителей. Особенно много по теме в публичном пространстве высказывался Алексей Небольсин, вице-президент ФРИО и алкогольный эксперт. Он рассказал Profibeer о результатах борьбы за равные права с виноделами и оценил шансы сидроделов быть услышанными. А глава Национальной ассоциации производителей традиционного сидра Александр Казаков высказался о потенциальной выгоде государства от развития сидроделия в России.

Лондонский производитель мидов Gosnells стал называть свои напитки «нектарами», чтобы сделать их понятнее для потребителя и активнее конкурировать с сидром.

Британская компания Weston’s Cider подвела итоги 2023 года на британском рынке сидра — крупнейшем в мире. Всего в 2023 году в Соединённом Королевстве продали 695 млн литров сидра, что на 2,62% меньше уровня 2022 года.

Зачастую небольшие производства сидра или пива запускаются энтузиастами, далекими от сферы. Это влечет за собой проблемы с поиском рецептур, непонимание процессов и технологий изготовления напитков — простым языком — идет набивание шишек.

Молодому проекту D-ciders в этом плане повезло. У его создателя Виталия Моторина есть обширный профессиональный опыт в сфере сидроделия и пивоварения, а еще диплом инженера-технолога бродильных производств и навык консультирования международных компаний.

Он рассказал Profibeer, как создать  успешный проект и каким он видит будущее сидра в России.

Британские сидроделы сообщили, что из-за необычайно тёплой зимы традиционные местные сорта яблонь в этом году могут дать меньше плодов.