Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостямПодушка безопасности: почему производители и импортёры алкоголя занялись розницей

Сегодня многие производители и импортёры алкоголя открывают свои розничные специализированные магазины. Такая тенденция, как считают эксперты, не зря развивается в свете грядущих законодательных изменений.
В 2014 году импортер алкоголя «Ладога дистрибьюшен» создал свою розничную сеть «Монополь» в формате bar&market. Недавно винотеки и бары решено было разделить: теперь у компании 11 винотек по всей России, два заведения в изначальном формате и в планах открытие еще одного-двух заведений.
Своя сеть винных магазинов Drinx с 2108 года развивается и у импортера вин ГК «Лудинг». Сегодня ее составляют 11 магазинов в Москве. У импортера и дистрибьютора Simple открылась недавно 45-я по счёту винотека SimpleWine, а Beluga Group открыла уже более 500 магазинов «Винлаб».
Тенденция открытия собственных магазинов вполне понятна: производителям алкоголя работать с этим форматом легче, чем с розницей — есть возможность представить собственный ассортимент и получить более высокую прибыль.
В открытии магазинов вместо баров преимущество в первую очередь заключается в цене: бар — около 6 млн руб., магазин — 3-4 млн руб. Однако у популярности нового формата есть и другие причины. Как считает гендиректор INFOline Иван Федяков, из-за законодательных изменений, в частности, готовящегося закона о дистанционной торговле алкоголем, около 30% покупателей перейдут в онлайн, из-за чего сократится часть магазинов, а винотеки в это время смогут обеспечить производителям стабильность.
Его мнение разделяет и аналитик ГК «Финам» Алексей Коренев:
— Даже со снижением интереса потребителей к винотекам, совсем этот формат не исчезнет, а стабилизируется на экономически оправданном уровне, определяемом балансом спроса и предложения.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться