Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Бары и магазины
← Обратно к новостямПодушка безопасности: почему производители и импортёры алкоголя занялись розницей

Сегодня многие производители и импортёры алкоголя открывают свои розничные специализированные магазины. Такая тенденция, как считают эксперты, не зря развивается в свете грядущих законодательных изменений.
В 2014 году импортер алкоголя «Ладога дистрибьюшен» создал свою розничную сеть «Монополь» в формате bar&market. Недавно винотеки и бары решено было разделить: теперь у компании 11 винотек по всей России, два заведения в изначальном формате и в планах открытие еще одного-двух заведений.
Своя сеть винных магазинов Drinx с 2108 года развивается и у импортера вин ГК «Лудинг». Сегодня ее составляют 11 магазинов в Москве. У импортера и дистрибьютора Simple открылась недавно 45-я по счёту винотека SimpleWine, а Beluga Group открыла уже более 500 магазинов «Винлаб».
Тенденция открытия собственных магазинов вполне понятна: производителям алкоголя работать с этим форматом легче, чем с розницей — есть возможность представить собственный ассортимент и получить более высокую прибыль.
В открытии магазинов вместо баров преимущество в первую очередь заключается в цене: бар — около 6 млн руб., магазин — 3-4 млн руб. Однако у популярности нового формата есть и другие причины. Как считает гендиректор INFOline Иван Федяков, из-за законодательных изменений, в частности, готовящегося закона о дистанционной торговле алкоголем, около 30% покупателей перейдут в онлайн, из-за чего сократится часть магазинов, а винотеки в это время смогут обеспечить производителям стабильность.
Его мнение разделяет и аналитик ГК «Финам» Алексей Коренев:
— Даже со снижением интереса потребителей к винотекам, совсем этот формат не исчезнет, а стабилизируется на экономически оправданном уровне, определяемом балансом спроса и предложения.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться