02.07.2018
Бары и магазины
← Обратно к новостям
03 февраля 2021, 13:45
Платная публикация
Как хранить и наливать пиво в баре
Даже самое лучшее пиво может быть испорчено в последний момент: недостаточно охлаждённое пиво в плохо вымытом бокале не порадует клиента. Вот на какие моменты нужно обратить внимание.
Как хранить и охлаждать пиво
Чтобы пиво было свежим, вкусным и легко наливалось, оно должно оставаться при температуре ниже 3°C, в идеале — на всех этапах хранения и перевозки. За пару часов при температуре окружающей среды температура кега повысится на градус. Контролировать поставщиков сложно, но нужно позаботиться, чтобы у вас пиво хранилось в холоде.
Повышение температуры всего на один-два градуса может создать проблемы с розливом, прежде всего, избыток пены. Если нет возможности хранить в холоде все запасы пива до момента подачи, нужно хотя бы дать кегам достаточное время охладиться перед подключением. Вернее будет оставить привезённые кеги перед подключением в холоде хотя бы на ночь.
Вы видите 15% этой публикации
Экслюзивная публикация, платная для всех, даже для подписчиков.
190 ₽
У меня есть аккаунт
Платная публикация на «Profibeer» - это:
Знания,
проверенные практикой
проверенные практикой
Авторы — профессионалы пивной отрасли
Мастер-классы
и инструкции
и инструкции
Опыт
и экспертиза
и экспертиза
Поделиться
Смотрите также
13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
02.12.2024
26.04.2022
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться