RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По словам Тима Мартина, президента JD Wetherspoon, из-за массового перехода британцев на удаленную работу и растущего интереса молодых потребителей к коктейлям падает спрос на пиво и сидр.
Люди, работающие из дома, реже выходят в заведения. Также в пабах стало заметно меньше пожилых гостей, которые боятся посещать общественные места после пандемии.
На фоне этого продажи разливного эля, лагера и сидра, которые всегда представляли основной источник дохода для пабов, оказались на 8% ниже допандемического уровня. Владельцы сети возлагают надежду лишь на крепкие спиртные напитки и коктейли, которые последнее время пользуются большим спросом.
Снижение продаж пива — не единственная проблема. Руководству сети пришлось увеличить расходы на оплату труда. Чтобы привлекать новых сотрудников, владельцы JD Wetherspoon с начала 2019 года выделили 100 млн фунтов стерлингов.
Акции JD Wetherspoon на лондонской бирже упали на 11% — это самый низкий показатель с начала пандемии. Тим Мартин уже предупредил коллег, что в этом финансовом году сообщит о критических убытках в 30 миллионов фунтов стерлингов.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться