Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостям60% российских предпринимателей из-за коронавируса задолжали за аренду

По данным опроса, проведённого в апреле Национальным агентством финансовых исследований (НАФИ), из-за коронавируса у 60% российских предпринимателей образовалась отсрочка по аренде.
«Большинство российских предпринимателей имеют долги по арендным платежам из-за ухудшения экономических условий и пытаются договориться с арендодателями о пересмотре графиков платежей и договоров. Доля тех, кому арендодатель пошёл навстречу, согласившись пересмотреть условия, составляет лишь 13%», — говорится в сообщении НАФИ. При этом, указывается в нем, 28% уже получили от арендодателей отказ, 44% продолжают переговоры. Всего же пытались пересмотреть условия аренды 85% предпринимателей.
Более трети опрошенных компаний (35%) ожидают затруднений с выплатой аренды в ближайшее время. Индивидуальные предприниматели заявляют о нехватке средств на арендные платежи чаще юридических лиц (73% против 57%).
Как показал опрос НАФИ, просрочку по аренде чаще допускают производства (69%), среди офисных компаний должников меньше — 48%. Кроме того, среди последних выше доля тех, на чью арендную платёжеспособность пандемия не повлияла (6% против 3% в среднем по рынку).
По данным агентства, свыше 70% предпринимателей арендуют площади у частных собственников, около четверти имеют помещения в собственности, 5% арендуют у государства или муниципалитета. Чаще всего бизнес снимает помещения под офисы (51%), реже – под торговлю (35%), склад (26%), производство (23%).
«Введение длительного карантина в стране поставило ребром вопрос отсрочки или отмены арендных платежей для предпринимателей-арендаторов. Страдает как малый, так и средний бизнес, но расторгнуть или изменить договор аренды большинству компаний сегодня сложно: многие не могут воспользоваться пунктом о форс-мажоре. Арендодатели занимают выжидательную позицию – мы видим, насколько мало число предприятий, которым пошли на встречу. Этому есть объяснение – арендодатели тоже терпят убытки», — отмечается в сообщении.
По прогнозу аналитиков НАФИ, рынок аренды в ближайшее время ждет рост свободных площадей из-за переезда компаний из дорогих помещений в более дешевые и снижение арендных ставок.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться