Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Бары и магазины
← Обратно к новостямПобедителем Russian Craft Bar Contest стал петербургский Kwakker

Названы победители первого онлайн-конкурса баров Russian Craft Bar Contest, прошедшего 19 февраля 2018 года.
Участникам конкурса надо было за 20 минут верно ответить на максимально возможное количество вопросов о пиве. За каждый верный ответ давался один балл, за каждый неверный — снимался.
Победителем с 87 баллами и 133 правильными ответами стал петербургский бар Kwakker. Второе место (84 балла и 148 верных ответов) занял нижегородский Bukowski, третье место — краснодарский «Чук и Гек» (82 балла и 113 правильных ответов).
Первая тройка получит пиво и атрибутику, а также скидки и призы от российских пивоварен. Заведения, вошедшие в двадцатку, будут награждены фирменными наклейками на дверь, подтверждающими, что здесь разбираются в пиве.
4-е место — Eric The Red / 2_Level, Москва
5-е место — Подстава паб, Владимир
6-е место — OGNI. Bar & Kitchen, Воронеж
7-е место — Паб Веселый Гоблин, Obninsk
8-е место — БИРГИК, Санкт-Петербург
9-е место — M&P Taproom, Нижний Новгород
10-е место — Паб 4BREWERS.RU, Владимир
11-е место — BAR SABOTAGE, Санкт-Петербург
12-е место — «МирБир», Санкт-Петербург
13-е место — крафт-паб «Есенин», Ростов-на-Дону
14-е место — Craft Republic, Москва
15-е место — «Шустрый Шмэль», Нижний Новгород
16-е место — BeerHERE, Санкт-Петербург
17-е место — Бутылка, кружка и котёл, Москва
18-е место — «Дудки», Воронеж
19-е место — «Декабрист», Саратов
20-е место — Pena Pack, Москва
Всего на конкурс зарегистрировалось 262 участника из 92 городов РФ. Прошли тест – 207 заведений. Полный список топ-50 с баллами – на сайте конкурса.
После конкурса участники высказывали критические мнения о некоторых аспектах конкурса – неточности формулировок вопросов, технических проблемах на сайте, наличии хитрых участников, которые регистрировали сразу несколько баров. Организаторы заявили, что всё это будет учтено при подготовке следующего конкурса, который будет ещё более масштабным.
«Тем не менее, мы считаем, что конкурс прошел удачно. Мы точно знаем, что многие заведения серьезно готовились к конкурсу, учили стили, историю и другие вопросы, а значит повышали свой уровень знаний о пиве. А значит, обслуживание в пивных заведениях нашей страны станет чуть лучше», — пишут организаторы.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться