Бары и магазины
← Обратно к новостямВинные компании намерены расширить свое присутствие в Санкт-Петербурге

Сразу несколько представителей винной отрасли готовятся усилить присутствие на петербургском рынке, запустив новые розничные точки, передает «Коммерсантъ».
Импортер и дистрибутор вина Simple планирует до конца 2018 года открыть в городе три-четыре винотеки Simple Wine, а производитель вина и крепкого алкоголя «Фанагория» в следующем году хочет довести свою розничную сеть до 15 точек. При развитии сети обе компании ориентируются на одинаковый ценовой сегмент — средний и средний плюс.
Виноторговая компания Simple в 2018 году собирается увеличить сеть собственных винотек Simple Wine в Санкт-Петербурге до 6-7 магазинов. В этом году импортер откроет одну розничную точку в ТЦ «Невский центр», а в следующем году в городе появятся еще два-три магазина, расположение которых пока не определено. Кроме того, на прошлой неделе начала работу новая винотека компании на Невском проспекте.
Другие участники рынка также видят перспективы в развитии фирменной розницы на петербургском рынке. Наталья Ткач, коммерческий директор компании «Фанагория», сообщила, что к двум действующим магазинам в Петербурге до конца года добавятся еще три, а в 2018 году сеть разрастется до 15 точек. Формат магазинов госпожа Ткач характеризует как средний и средний плюс, отмечая, что стоимость бутылки вина начинается от 400 рублей.
Увеличивать количество розничных точек в Санкт-Петербурге также готовятся и в компании «Ладога Дистрибьюшен». На этот год компания запланировала открытие двух винотек сети «Монополь».
Генеральный директор «Клуба профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский считает, что за счет открытия фирменной розницы участники рынка решают прежде всего маркетинговые задачи.
– Алкогольный рынок ограничен законом «О рекламе», и проводить те или иные мероприятия по продвижению (дегустации, обучающие программы, экскурсы по истории винных марок) можно только в рознице,— считает он.
Реализовывать свои планы импортерам и производителям вина придется в условиях падения рынка. По оценке Росалкогольрегулирования, в первом полугодии 2017 года продажи шампанского сократились на 40%, вина — на 15%. Впрочем, по мнению экспертов, средняя и премиальная ценовые ниши сейчас чувствуют себя увереннее, чем эконом-сегмент.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться