Бары и магазины
← Обратно к новостямСразу несколько импортеров и российских производителей вина открывают розничные точки в Петербурге

Как пишет РБК, сразу несколько крупных импортеров и российских производителей вин заявили об увеличении числа собственных розничных торговых точек в Петербурге.
Компания Simple в начале осени откроет две новые винотеки SimpleWine, доведя их количество в Петербурге до четырех. Кроме того, компания планирует открывать точки в Москве и Ростове-на-Дону.
Еще один импортер вин — проект Joia компании Nesco — планирует открыть в Петербурге винный магазин Joia Wine Store. Первая точка станет началом развития сети. В компании не исключают, что откроют до шести магазинов, не уточняя сроки их открытия.
Еще один игрок на рынке импорта и дистрибуции вин — «Ладога» — планирует довести свою петербургскую сеть баров «Монополь» до шести точек.
Параллельно с импортерами о собственных розничных проектах в Петербурге заявили и производители российских вин. В конце июня Рем Акчурин (один из топ-менеджеров Севастопольского винзавода) инвестировал в петербургский ресторанный проект «Курорты». Идея проекта — собрать пул основных крымских производителей — как «бутиковых» виноделов, так и крупных.
Пять розничных магазинов в Петербурге планирует открыть и «Фанагория». В этом году, помимо Санкт-Петербурга, компания вышла на рынок Самары, Нижнего Новгорода и Москвы.
Все эти проекты реализуются на фоне активного развития в Петербурге специализированной винной розницы. Так, дискаунтер «Красное и Белое» в 2017 году дебютировал в Северной столице, открыв 14 магазинов. Винная розница в Петербурге представлена и такими игроками, как сеть «Ароматный мир» (почти 200 розничных точек), «Норман» (около 100 магазинов), «Градусы» (более 60 магазинов), «РусАлка» (28 магазинов).
Импортеры называют несколько причин для развития собственной розницы. Во-первых, к этому их подталкивает запрет рекламы вина: магазин выступает как площадка для коммуникации с конечным потребителем, которая чрезвычайно важна в условиях полного запрета на рекламу, приведшего к информационной блокаде покупателя. Во-вторых, компании ищут новые пути работы с частными клиентами. И, наконец, собственная розница упрощает логистику доставки товара клиенту. Сейчас приобрести вино, даже заказанное в интернете, можно только по тому адресу, на которой выдана лицензия на продажу алкоголя. У импортеров вина — это почти всегда склады на окраинах города.
Для российских производителей собственная розница – это, прежде всего, инструмент маркетинга. К примеру, на фоне интереса к российскому вину совладельцы «Курортов» пытаются продвигать территориальный бренд «крымское вино».
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться