«Нельсон Совин» в Екатеринбурге стал первым уральским баром, построившим специальную комнату для выдержки пива, передает портал It’s my city.
– Эйджинг-рум Нельсона следует правилам, необходимым для удачного результата. В отличие от вина всё пиво, кроме ламбиков, гёзов и прочих кислых стилей спонтанного брожения, должно храниться вертикально. Пиво не должно контактировать с жестяной кроненпробкой, а при контакте с корковой пробкой — не нагреваться. Для этого температура в комнате, изолированной от солнечного света, поддерживается около 18 градусов, – пояснили в баре.
В комнате выдерживаются крепкие сорта: английские и американские барливайны, имперские стауты, бельгийские квадрупели и некоторые трипели. Пива легче восьмиградусного на полках нет. Исключение — всё те же ламбики и пригодный для выдержки бельгийский бреттовый эль от траппистов Orval. Некоторое пиво хранится там не только для улучшения вкуса, но и ввиду ограниченного тиража.
Через год некоторые сорта станут доступны для продажи. В баре будут проводиться вертикальные дегустации для сравнения свежего пива с выдержанным.